ARTÍCULOS ORIGINALES
Influencia del té verde y del té de jengibre en el rendimiento deportivo del futbolista
Influence of green tea and ginger tea on the sports performance of the soccer player
Lux Médica
Universidad Autónoma de Aguascalientes, México
ISSN: 2007-1655
Periodicidad: Cuatrimestral
vol. 16, núm. 47, 2021
Recepción: 09/06/20
Aprobación: 03/12/20
Autor de correspondencia: jmartic@correo.uaa.mx
Resumen: El té verde y el té de jengibre se han relacionado con el mejoramiento en el rendimiento deportivo, esto es de importancia para los jugadores de futbol para lograr un mejor desempeño en el terreno de juego. Objetivo: evaluar la influencia del consumo de té verde y té de jengibre en el rendimiento deportivo en el futbolista. Método: ensayo clínico controlado cegado en 19 futbolistas de 14 a 19 años; utilizando 5 g de té verde y 30 g de té de jengibre, administrados en cuatro entrenamientos al menos cinco minutos antes del entrenamiento. Para evaluar el rendimiento se aplicaron pre/post maniobra la prueba “T”, el test de Cooper y el test de Ruffier-Dickson, pruebas que evalúan el rendimiento del futbolista. Resultados: no se encontró una diferencia estadísticamente significativa entre los tratamientos. El té de jengibre tuvo un impacto negativo en la resistencia de los participantes, mientras que el té verde obtuvo resultados positivos (p= 0.006) en la velocidad y agilidad de los futbolistas. Conclusión: para mejorar el rendimiento deportivo del futbolista es recomendable utilizar el té verde y considerar los efectos secundarios del té de jengibre.
Palabras clave: té verde, té de jengibre, rendimiento deportivo, futbolista.
Abstract: Green tea and ginger tea have been linked to improved sports performance; this is important for soccer players to achieve better performance on the field. The study's objective was to evaluate the influence of the consumption of green tea and ginger tea on the soccer player's sports performance. This was a blind-controlled clinical trial in 19 soccer players aged 14 to 19 years, using 5 g of green tea and 30 g of ginger tea, administered in four workouts at least five minutes before training. The “T” test, Cooper test, and Ruffier-Dickson evaluate the soccer player's performance; these tests were applied pre and post maneuver. No statistically significant difference was found between the treatments. Ginger tea had a negative impact on participants 'endurance, while green tea had positive results (p = 0.006) on soccer players' speed and agility. In conclusion, to improve the soccer player's sports performance, it is advisable to use green tea and consider the side effects of ginger tea.
Keywords: Green tea, Ginger tea, Sports performance, Soccer player.
Introducción
El rendimiento deportivo se define como “un proceso que es el resultado de una acción, como aprovechamiento máximo de una ejecución, para poder realizar una tarea lo mejor posible, donde influyen factores de aprendizaje como la experiencia, la atención, la disposición al esfuerzo, el talento, la creatividad, la preparación psicológica, etc.”. Este aspecto es de gran importancia para que los jugadores de futbol puedan desempeñarse mejor en el terreno de juego, por lo que se buscan alimentos funcionales que puedan ayudar a mejorarlo.1
Durante los entrenamientos o competencias se genera daño muscular inducido por el ejercicio ocasionando inflamación, dolor, fatiga, cansancio, compromiso de la función muscular, entre otros efectos negativos que ocasionan un mayor periodo de recuperación entre entrenamientos o competencias.2 Este estrés oxidativo se relaciona con la fatiga muscular, la creación de radicales libres, de especies reactivas de oxígeno y en general al proceso de óxido-reducción que en el músculo ocasiona daño en la fibra muscular y fatiga. 3
Lo anterior ha ocasionado el estudio de diversas técnicas y productos para tratar de disminuir dicho daño y mejorar el proceso de recuperación.2 El uso de plantas cada vez más ha sido aplicado en el deporte por los beneficios que pueden tener los compuestos activos sobre el rendimiento del atleta, no sólo sobre el proceso de oxidación, sino también el proceso inflamatorio, la resistencia y el rendimiento físico. 3
Se ha identificado que las hierbas y plantas tienen compuestos bioactivos como polifenoles, terpenoides y alcaloides que generan un efecto fisiológico en el cuerpo humano que pueden tener beneficios sobre parámetros deportivos como mejoradores del rendimiento físico, fuerza muscular, masa muscular, cambios en la composición corporal, entre otros. 4
Los compuestos activos de las plantas o hierbas tienen propiedades antioxidantes sobre el daño oxidativo y la disminución de radicales libres; lo anterior puede disminuir el estrés oxidativo inducido por el ejercicio y mejorar la recuperación de los atletas. 4
Los alimentos funcionales son aquellos en los que está demostrado la generación de un efecto benéfico sobre el organismo; algunos de los alimentos que entran en este grupo son el té verde y el té jengibre.5, 6 El té verde (Camellia sinensis) es considerado un alimento funcional por sus efectos cardioprotectores, ya que actúa sobre el metabolismo de los lípidos y tiene un efecto vasoconstrictor7-11. Es un estimulador del sistema nervioso y potente antioxidante por su contenido de polifenoles2; se ha encontrado que aumenta el rendimiento, la oxidación lipídica muscular y reduce el daño oxidativo del ADN inducido por el ejercicio.4 Además de esto, varios estudios hablan de influencia sobre el rendimiento deportivo debido a su contenido de cafeína, antioxidantes y flavonoles. Una taza de té verde, hecho con hojas de té verde naturales, contiene alrededor de 41mg de cafeína. La toma de una taza de este té al día no es considerada como dopaje por la Agencia Mundial Anti-Doping (World Anti-Doping Agency. WADA) ni por el Comité Olímpico Internacional (COI).4-8
El jengibre (Zingiberofficinale Roscoe, Zingiberaceae)4 también es considerado alimento funcional; es utilizado en el tratamiento de enfermedades degenerativas como la artritis y el reumatismo, como protector en el tracto gastrointestinal, en trastornos cardiovasculares y cerebrovasculares, diabetes y como auxiliar en el tratamiento del cáncer gracias a su contenido de polifenoles. También se le atribuyen propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y antioxidantes; estas últimas son debidas a su contenido de gingeroles y 6-shogaol, moléculas bioactivas del jengibre que colaboran en la reducción del estrés oxidativo al eliminar los radicales libres producidos en los sistemas biológicos del organismo. Su efecto antiinflamatorio es muy importante ya que inhibe la síntesis de prostaglandinas y leucotrienos por lo que ayuda al tratamiento de diversos padecimientos. Este efecto se atribuye a los componentes bioactivos del jengibre.12-14
Tiene efectos antiinflamatorios comprobados lo cual puede traducirse en una disminución en la sensación de fatiga de los atletas4 y en la mejora del rendimiento deportivo, ya que contribuyen a la disminución del dolor muscular durante y después del ejercicio. De acuerdo con investigaciones en roedores, el jengibre tiene propiedades analgésicas similares a los antiinflamatorios no esteroideos (AINES).15 El jengibre puede disminuir la sensación de dolor muscular debido a sus efectos analgésicos al modular la síntesis de prostaglandinas, lo que puede incrementar el rendimiento y resistencia del atleta.2
Sin embargo, el consumo de estos alimentos por sí solos no generan un efecto positivo en el rendimiento deportivo si no se tiene un descanso adecuado, una buena alimentación con las características necesarias para un atleta, el uso de suplementos alimenticios, así como distintos métodos para tener una recuperación post-ejercicio más satisfactoria.7
El propósito de esta investigación fue evaluar la influencia del consumo de té verde y té de jengibre antes del entrenamiento y su efecto en el rendimiento deportivo en el futbolista de 14 a 19 años.
Materiales y métodos
Se realizó un ensayo clínico controlado cegado en 19 futbolistas varones de 14 a 19 años de la Escuela de futbol Rayados de Monterrey Aguascalientes. Se excluyeron futbolistas que tuvieran el hábito del tabaquismo, presentaran enfermedades cardiovasculares, respiratorias y diabetes; se eliminaron futbolistas que se lesionaron durante el entrenamiento para no afectar los resultados. Materiales: té verde, té de jengibre, cronómetro digital marca Westward precisión ± 0.01 seg, flexómetro Stanley Pro-modelo 30088 precisión de 25mm, silbato y conos de plástico. Maniobra: el jengibre se administró a los futbolistas mediante un té, el cual fue servido en vasos de 250ml con 30 g de jengibre o con 5g de hojas de té verde natural; ambos tés se consumieron al menos cinco minutos antes del entrenamiento. El estudio fue cegado debido a que los futbolistas desconocían el tipo de té que se les proporcionó. Se cuidó que las infusiones de té fueran estandarizadas para cada toma y para cada futbolista. Se realizaron mediciones de rendimiento físico (prueba T, Test de Ruffier-Dickson y test de Cooper) pre – post consumo del té verde o de jengibre en 4 sesiones de entrenamiento; se cuidaron que las condiciones climáticas fueran las mismas en los 4 entrenamientos, así como también se les pidió a los participantes que no modificaran su comportamiento de sueño, actividades durante el día y alimentación para mantener condiciones equiparables para cada entrenamiento.
Métodos
Prueba T: esta prueba evalúa la agilidad y rapidez del futbolista. Para aplicarla se colocaron conos plásticos en forma de T en el piso, cada línea con una longitud de nueve metros. El individuo recorrió la T a toda velocidad desplazándose de frente, lateralmente y hacia atrás sin cruzar los pies en ningún momento, se tomó el tiempo con cronómetro. La prueba se realizó tres veces y el resultado utilizado fue el mejor tiempo obtenido.16
Test de Ruffier-Dickson: utilizada para evaluar la frecuencia cardiaca (FC) y la recuperación del futbolista. Para la toma de la FC se colocaron el dedo índice y el dedo medio del investigador en el lado derecho del cuello del participante, se localizó el pulso y se contaron las pulsaciones por 30 segundos, al terminar la cuenta se multiplicó por dos para obtener los latidos por minuto (lpm). 17 Para el test se tomó la FC en reposo de los individuos (pulso 0), posteriormente se realizaron sentadillas durante 45 segundos e inmediatamente se tomó la FC (pulso 1), se descansó por un minuto y se volvió a tomar la FC al terminar el descanso (pulso 2). El resultado se calculó con la ecuación para determinar el índice de Ruffier-Dickson:18 (Pulso 0 + pulso 1 + pulso 2)-200)/100.
Test de Cooper: utilizado para evaluar la resistencia física del futbolista. El individuo corrió durante 12 minutos en una superficie plana, al terminar el tiempo se les indicó no caminar hacia adelante o hacia atrás para no aumentar o disminuir la distancia recorrida, se midió la distancia con un flexómetro y, después de cinco minutos de terminar el tiempo de la prueba, se midió la FC.19
Resultados
Tras la toma del té de jengibre se observaron un aumento de 12.75 latidos por minuto (p = 0.033) y de una disminución de 209.4 metros recorridos (p = 0.017) en el test de Cooper, lo que indica cambios desfavorables en cuanto a la resistencia de los jugadores y a la distancia recorrida. Los futbolistas evaluados normalizaron su frecuencia cardíaca con resultados de "satisfactorio” y “bien”, con respecto a su resistencia física. Mientras que con el té verde se observó una diferencia significativa en la prueba T (p = 0.006), debido a que los tiempos de realización de la prueba fueron menores en comparación con los resultados pre-prueba (Tabla 1). En el resto de las pruebas no se encontraron diferencias estadísticamente significativas.
Los participantes comenzaron el estudio con las mismas características en cuanto al rendimiento físico que se les exige en el entrenamiento y se les pidió mantener las mismas condiciones fisiológicas (descanso, alimentación e hidratación) entre los entrenamientos. Al comparar si el consumo de uno u otro té tuvo un mejor parámetro de rendimiento, no se encontraron diferencias significativas entre los resultados de las pruebas aplicadas (p > 0.05) como se muestra en la tabla 2.
Discusión
Matsumara y cols.20 en su estudio atribuyen al jengibre la aceleración en la recuperación de la fuerza muscular después del ejercicio intenso. Wilson21 también habla de las propiedades antiinflamatorias del jengibre, el cual es comúnmente utilizado por los atletas para prevenir el dolor muscular después del ejercicio, retardando la aparición del cansancio, ayudando a la resistencia y la recuperación del deportista; estos resultados son contrarios a lo encontrado en esta investigación, debido a que los participantes mostraron una disminución en la distancia recorrida y un aumento en la frecuencia cardiaca, ambos aspectos nos indican que en nuestra población el té de jengibre tuvo efectos negativos sobre el rendimiento deportivo; este resultado se pudo deber a la concentración de té de jengibre utilizada en este estudio o la forma de presentación del té, mismos que fueron aspectos que comentaron los futbolistas siendo el mal sabor y los trastornos gastrointestinales los más reportados. Por otra parte, Wilson21 menciona los efectos secundarios que produce el jengibre, destacando los problemas gastrointestinales como ardor, acidez y dolor; dichos síntomas fueron presentados por algunos de los participantes después de beber el té, al grado de afectar su rendimiento deportivo.21
García22 utilizó cápsulas de cafeína (6mg/kg) y un placebo para evaluar la mejora del rendimiento del futbolista durante un partido, debido a que el té verde contiene una pequeña cantidad de cafeína se evaluó este aspecto en nuestros participantes. Los resultados de García22 muestran que no hubo diferencias significativas entre las distancias recorridas con los diferentes tratamientos, lo cual es compatible con lo demostrado acerca del té verde en nuestro estudio. La dosis utilizada en el presente estudio no provoca ningún efecto positivo hacia la mejora de las distancias recorridas, pues es menor a la utilizada por García.22 Sin embargo Cotán y cols.,23 mencionan que la cafeína tiene efectos positivos en la velocidad y distancia recorrida durante un partido; este resultado sí se presentó en los futbolistas, lo cual puede indicar que la cantidad de cafeína incluida en el té verde pudo haber ocasionado estos resultados.
En nuestra población se encontraron resultados favorables en cuanto a agilidad y rapidez, lo cual se atribuye a las propiedades del té verde. Albert Pérez y cols.24 detallan en su estudio que el consumo de té verde mejora de manera significativa el rendimiento de los jugadores de futbol; debido a que el té verde funciona como antiinflamatorio, retardando los procesos de fatiga en el músculo, mejorando el rendimiento deportivo.
Pérez y cols.25 demostraron que la resistencia deportiva de los futbolistas se puede mejorar antes, durante y después de la temporada, la mejora puede depender de los ejercicios que se realicen, el entrenamiento neuromuscular, los juegos de balón en espacios reducidos o los métodos de entrenamiento que incluyen velocidad, agilidad y rapidez.
El uso de suplementos y productos herbolarios en el deporte ha ido aumentado en los últimos años con diversas finalidades como lo es el mejoramiento de la masa y fuerza muscular, el rendimiento físico, el efecto analgésico en la recuperación, entre otros efectos4, por lo que se han estado realizando diversas investigaciones con diferentes dosis para evaluar el uso seguro de estos compuestos en el deporte.
Tanto el jengibre como el té verde son plantas que por sus compuestos pueden beneficiar en el proceso de recuperación de cualquier atleta; las dosis son variadas y dependen también de la tolerancia de cada persona a los efectos que puedan tener la forma en la que se consumen dichos productos. Debido a que cualquier tipo de ejercicio genera un daño muscular, es importante buscar estrategias que ayuden al atleta a disminuir los efectos deletéreos de un entrenamiento o una competencia, con la finalidad de buscar un mejor desempeño y rendimiento físico; dichas estrategias deben ser acordadas por los atletas, los entrenadores y personal de salud como los nutriólogos.
La mejora en el rendimiento deportivo presentada por los jugadores de futbol pudo haber sido influenciada por la toma del té verde y té de jengibre; sin embargo, también es una posibilidad el efecto de los diferentes métodos y frecuencia del entrenamiento que tuvieron los futbolistas.
Una de las limitaciones del estudio fue el tamaño de la muestra, para futuras investigaciones se recomienda ampliarla; así como el uso de un grupo control. La dosis de té de jengibre provocó efectos secundarios en los participantes, por lo que se necesita replantear la dosis a utilizar en siguientes investigaciones o también el buscar diluir la infusión para mejorar el sabor. También se recomienda considerar el tiempo entre la toma del té y la medición de las pruebas físicas finales, para que éstas se realicen con tiempos estándar de recuperación y que se realicen inmediatamente después de dicho periodo.
Conclusión
El té de jengibre tiene una influencia negativa en el rendimiento deportivo en cuanto a resistencia y FC, mientras que el té verde tuvo una influencia positiva al mejorar la agilidad y velocidad en los futbolistas de este estudio.
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Notas de autor
Judith Martín del Campo Cervantes PhD. Departamento de Nutrición y Cultura Física Centro de Ciencias de la Salud. Edificio 107, Ciudad Universitaria. Universidad Autónoma de Aguascalientes. Av. Aguascalientes No. 904, Aguascalientes, Ags. México CP 20131. Tel: +52 (449) 910 74 00 ext. 53355. Correo electrónico: jmartic@correo.uaa.mx
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