Introducción

La avicultura depende de las condiciones climáticas, principalmente de la temperatura y la humedad (Hortúa-López, 2021; Akinola & Essien, 2011; Alders et al., 2018). Las altas temperaturas y humedades ambientales, generadoras de una alta sensación térmica, originan una condición fisiológica en el ave, que recibe el nombre de estrés calórico, la cual afecta negativamente la eficiencia productiva y demás variables zootécnicas, al deprimir inicialmente el consumo de alimento (Sánchez-Chiprés et al., 2021). Las aves domésticas son de sangre caliente (homeotérmicos), con capacidad de conservar la temperatura de sus órganos internos de manera bastante uniforme; sin embargo, este mecanismo es homeostático y sólo es eficiente cuando la temperatura ambiental se encuentra dentro de ciertos rangos. Por tanto, las aves no pueden adaptarse a las temperaturas extremas, y es importante que a los pollos se les brinde un ambiente que les permita conservar su equilibrio térmico (Estrada y Márquez, 2005; Zhou, Fujita & Yamamoto, 1999).

La temperatura ambiente ideal para las aves se encuentra en el rango de 18-21°C, para un rendimiento óptimo (Pedersen & Thomsen, 2000; Naga Raja & Narendra Nath, 2018). Según, Guerra (2017) citado por Sánchez-Chiprés et al., (2021) la temperatura de confort térmico del ave cambia en la medida que esta crece, disminuyendo cada semana al desarrollar su sistema termorregulador. Así, en los primeros días requieren una temperatura ambiente entre los 30 y los 33ºC, cuando alcanzan los 35 días de edad, la temperatura óptima se reduce a 22ºC y ya en la sexta semana hasta los 18 o 20ºC. Cuando la temperatura ambiente asciende sobre los 28ºC las aves comienzan a jadear para eliminar el calor por evaporación. Este proceso es efectivo cuando el ambiente está seco. Si el aire circundante es húmedo la capacidad que tiene éste de absorber calor disminuye notablemente. Si la humedad alcanza un 70% se produce este fenómeno, el ave no logra eliminar el exceso de calor, comienza a jadear en exceso abriendo el pico y finalmente muere (Zarate, 2003; Estrada y Márquez, 2005; Deeb & Cahner, 1999; Perilla et al., 1997).

En estrés por calor el ave incrementa la tasa respiratoria (jadeo) para disipar el calor, eliminando H.O y CO. por medio de la utilización del bicarbonato, CO. y H.O de los tejidos, lo cual provoca una disminución del bicarbonato e incrementa el pH sanguíneo (cambio a de 7,2 a 7,5 o 7,7), lo que provoca un rápido desequilibrio ácido-base (Meschy, 1999). Según Al-Ghamdi (2008) citado por Corona (2012), menciona que el estrés calórico afecta los niveles plasmáticos de vitamina C y de inmunoglobulinas. En el caso de estrés por calor se inhibe la síntesis de vitamina C en las aves o se producen en cantidades inadecuadas, los que afectan los parámetros productivos (Mc Dowell, 1989).

Bajo estos precedentes el bicarbonato de sodio es un insumo que puede ser utilizado para restablecer el equilibrio ácido-base, debido a su contribución de sodio e iones bicarbonato, también mejora la digestibilidad proteica y el rendimiento de los mismos (Abdollahi et al., 2022; Chakravarthi Periasamy et al., 2021;Cerrate y Gómez, 2002). La aplicación de vitamina C tiene un efecto beneficioso en el estrés calórico, al reducir los niveles de corticosteroides séricos y totales del ave, reduciendo por lo tanto el estrés y mostrando una mejoría de las variables productivas. Los corticosteroides son los responsables de las respuestas compensatorias del ave estresada por calor, tales como la hiperventilación, el bombeo de sangre hacia zonas periféricas y la disminución de la actividad del sistema inmune (Marcuello, 2011).

La evaluación de algunas variables relacionadas con el estrés es utilizada para la determinación objetiva del cuadro y sus consecuentes efectos en la productividad. En las aves se emplean técnicas directas como conductuales y prueba de la hormona adrenocorticotrópica (ACTH) exógena e indirectas como las hematológicas, bioquímicas y evolución de indicadores de la producción (Tejeda et al., 1997). Debido a que en Nicaragua no se reportan estudios similares, esta investigación tiene como objetivo evaluar el efecto del bicarbonato de sodio y vitamina C en el comportamiento productivo en pollos broiler de la línea Cobb-500.

Materiales y métodos

Localización del estudio:

La investigación se realizó en la unidad productiva del campus agropecuario de la Escuela de Ciencias Agrarias y Veterinaria de UNAN-León, La zona está catalogada como zona del trópico seco y se caracteriza por presentar temperatura media de 28.C y humedad relativa de 75% todo el año, con una altura de 109 msnm. La precipitación anual es de 1250 mm.

Descripción de la instalación:

La unidad productiva del campus agropecuario cuenta con una galera con medidas de 8.30 m de largo y 5.50 m de ancho, con un área total de 45.65 m.. El piso es de cemento y el techo de zinc, con una altura en la parte más alta de 5 m y en la parte más baja de 3 m. El perímetro de la galera, cubierta de malla ciclón de 3 m de altura. La galera presenta 4 divisiones, con dimensiones de 11.41 m. cada uno de los cubículos, de las cuales se utilizaron tres.

Fase pre-experimental:

La preparación de la galera se realizó 15 días antes de la llegada de los pollos; primero se sacaron los comederos y bebederos que fueron desinfectados con detergente y cloro 3% y luego secado al aire libre bajo luz solar.

Se realizó un barrido de la cama de aserrín del ciclo de producción anterior y luego se lavó el piso y malla ciclón con detergente, una vez seco se fumigo con Cipermetrina 1% en una proporción de 2 ml/lt de agua en una bomba manual con capacidad de 20 lt de agua, posteriormente se aplicó cal viva en el piso y se colocó la cama de aserrín con espesor de 4 cm aproximadamente. Se utilizó una bandeja con cal en la entrada de la galera para desinfectar el calzado de los operarios.

Para la protección de los pollos contra los agentes externos y corrientes de aire, se colocó cortina de plástico negro alrededor de la galera que permaneció cerrada. Se prepararon 3 redondeles de cartón con un diámetro de 1.84 m para crear un ambiente controlado y proteger a los pollos contra corrientes de aire y mantenerlos cerca del calor, agua y alimento. Las necesidades de calor requeridas para los pollos fueron cubiertas por medio de luz eléctrica utilizando 1 bombillo de 100 watts para cada grupo a una altura de 32 cm sobre el suelo. Se colocó un termómetro digital en la galera para registrar y regular la temperatura ambiental y humedad relativa, durante el ciclo productivo.

Fase experimental:

Los pollos fueron recibidos a las nueve de la mañana y se les administro en el agua electrolitos más 2% de azúcar, para evitar el stress por el traslado, y una hora después alimento iniciador a cada grupo. Durante la primera y segunda semana se les proporciono calor mediante bombillas de 100 watts durante las 24 horas, a partir del día 11 se subían las cortinas a las ocho de la mañana y se bajaban a las cinco de la tarde, se apagaban las luces a las ocho de la mañana y se encendían a las cinco de la tarde, en la quinta y sexta semana se quedaron subidas las cortinas definitivamente y las luces se encendían a las cinco de la tarde y se apagaban a las ocho de la mañana.

Programa de alimentación:

Para la alimentación se les suministro concentrado comercial inicio y engorde, el alimento inicio se suministró los primeros 19 días y los días 20, 21 y 22 se les brindo alimento inicio combinado con engorde para un proceso de adaptación, y desde el día 23 hasta el día 40 se le suministro engorde.

Programa sanitario:

La prevención de las enfermedades se realizó mediante un programa de vacunación contra Newcastle Sepa La Sota a los 8 días de edad y a los 21 días Triple aviar (Newcastle, bronquitis infecciosa y Gumboro), ambas vacunas por vía ocular.

Preparación de los tratamientos:

Bicarbonato de sodio.

El bicarbonato de sodio se obtuvo en forma de polvo en una farmacia de la localidad, luego en el laboratorio del Centro Veterinario de Diagnóstico e Investigación (CEVEDI) de la UNAN-León, se tomó con una cucharita el bicarbonato y se pesó en una balanza digital las dosis respectivas de 48 mg/lt de agua, posteriormente se disolvió en el agua de bebida. Se les cambiaba el agua diariamente o según consumo del agua. El producto se utilizó a partir del primer día del experimento hasta finalizar el estudio.

Vitamina “C”.

La vitamina C (ácido ascórbico) se obtuvo en la farmacia de la localidad en presentación de pastilla de 500 mg. La pastilla se macero en el laboratorio del Centro Veterinario de Diagnóstico e Investigación (CEVEDI) de la UNAN-León. Luego con una cucharita se tomaba el producto en polvo y se pesaba en una balanza digital 5 mg/lt de agua; el procedimiento se realizaba diario o según consumo del agua. El producto se utilizó a partir del primer día del experimento hasta finalizar el estudio.

Recolecta de datos.

Para la recolecta de los datos de cada variable se utilizó una ficha de registro, luego se elaboró la base de datos en el programa Microsoft Excel 2010. Previo al estudio se realizó el pasaje del 10% de los pollos mediante una balanza comercial que fue de 45.4 g el peso promedio por pollo. Luego al azar se procedió a asignar los pollos a cada tratamiento. Posteriormente durante los 40 días que duró el estudio se evaluó el comportamiento productivo y variables ambientales.

Variables evaluadas:

En la presente investigación se evaluaron las siguientes variables productivas y ambientales.

Variables productivas.

Consumo de alimento (g): El consumo de aliento se determinó por diferencia del alimento administrado menos el peso del alimento residual después de su consumo (Estrada-Pareja, Márquez-Girón y Restrepo-Betancur, 2007). Este dato es muy importante, ya que permite determinar la conversión alimenticia. El registro del alimento se llevo diario y semanal (Alvarado, 2018), ec 1.

Peso vivo (g): Se determinó el peso de los pollos al momento de su llegada en una balanza comercial y posteriormente cada semana, el mismo día, en horas de la mañana y a la misma hora antes de suministrar el alimento durante el ciclo de producción (Estrada et al., 2007).

Ganancia de peso (g): Se realizó la diferencia del peso obtenido al final de la primera semana menos el peso del primer día y así sucesivamente para las semanas consecutivas a lo largo del ciclo de producción (Estrada et al., 2007), ec 2.

Conversión alimenticia (g): La conversión alimenticia (CA) es una medida de la productividad de un animal y se define como la relación entre el alimento que consume con el peso que gana (Estrada et al., 2005; Mora & Cuellas, 2008; Espinoza, 2013), ec 3.

Mortalidad (%): Este dato refleja la resistencia o la capacidad del ave de reaccionar de forma eficiente a los diferentes desafíos que presenta el medio ambiente (Klein, 2015). Es el porcentaje que da como resultado al dividir el número de aves muertas sobre el número inicial de aves, este se multiplica por cien (Solla, 2015), ec 4.

Variables ambientales.

Temperatura (.C) y humedad relativa (%): Estos parámetros se registraron diariamente mediante un termómetro digital ambiental marca Radio Shack, tres veces al día, a las 7:00 am., 11:00 am., y 5:00 pm (Mays, 2014).

Unidades experimentales:

Se utilizaron 120 pollos de engorde de la línea Cobb-500 de un día de edad, sin sexar y en buen estado de salud. Los pollos fueron distribuidos al azar en cada uno de los tratamientos, con 40 pollos por tratamientos.

Tratamientos evaluados:

Los tratamientos evaluados según dosis se pueden observar en la tabla 1

Tabla 1: Tratamiento Evaluados,

Análisis estadístico:

El diseño utilizado en la presente investigación correspondió a un diseño completamente al azar (DCA), (Di Rienzo et al., 2008; Gutiérrez-Pulido y Vara-Salazar, 2008). Para determinar si existen diferencias estadísticas significativas (P<0,05) entre las medias de tratamientos, se empleó la prueba de Duncan el cual se realizó por medio del programa estadístico InfoStat Versión 2008 (Balzarini, González, Tablada, Casanoves, Di Rienzo y Robledo, 2008).

Modelo estadístico:

El modelo estadístico que se utilizó en el estudio queda expresado por la siguiente ecuación 5:

Donde:

$Y_{\left(\text{ij}\right)}$ Observación correspondiente a las variables.

$\mu$= Media general de las variables evaluadas.

${\tau }_i$Efecto del, i - ésimo de los tratamientos sobre las variables evaluadas.

${\xi }_{\text{ij}}$= Variación causada por todos los factores no estudiados (error experimental).

Resultados y discusión

Consumo de alimento (g).

Los resultados del análisis de varianza para la variable consumo promedio de alimento semanal (Alvarado et al., 2018) (tabla 2) muestra que no existe diferencia estadística significativa (P>0.05) entre los tratamientos.

Tabla 2. Análisis de varianza para el consumo de alimento promedio semanal.

La figura 1 presenta los resultados del consumo de alimento promedio semanal, siendo el grupo bicarbonato de sodio el que obtuvo el mayor consumo con 168902 g, seguido el control con 164507 g y vitamina C con 163885 g.

Figura 1
Comparación del consumo de alimento promedio semanal
Elaboración propia

Peso vivo (g).

Los resultados del análisis de varianza para la variable peso vivo promedio semanal (tabla 3) muestra que no existe diferencia estadística significativa (P>0.05) entre los tratamientos.

Tabla 3. Análisis de varianza del peso vivo promedio semanal.

La figura 2 presenta los pesos vivos promedios semanal, siendo el grupo bicarbonato de sodio el que obtuvo el mejor peso con 2701 g, seguido el control con 2638 g y vitamina C con 2574 g.

Figura 2
Comparación del peso vivo promedio semanal durante 6 semanas de seguimiento

Ganancia de peso (g).

Los resultados del análisis de varianza para la variable ganancia de peso vivo promedio semanal (tabla 4) muestra que no existe diferencia estadística significativa (P>0.05) entre los tratamientos.

Tabla 4. Análisis de la varianza para ganancia de peso vivo promedio semanal.

La figura 3 presenta las ganancias de peso semanal, siendo el grupo bicarbonato de sodio el que obtuvo la mejor ganancia con 2651 g, seguido el control con 2590 g y vitamina C con 2524 g.

Figura 3
Comparación de la ganancia de peso vivo promedio semanal entre los grupos durante 6 semanas de seguimiento
Elaboración propia

Conversión alimenticia (g).

Los resultados del análisis de varianza para la variable conversión alimenticia (tabla 5) muestra que no existe diferencia estadística significativa (P>0.05) entre los tratamientos.

Tabla 5. Análisis de la varianza de conversión alimenticia total durante el estudio.

La figura 4 presenta la conversión alimenticia, el grupo bicarbonato de sodio tuvo un consumo de alimento total de 168,902 g con una ganancia de 103,389 g y una conversión de 1.63. Para el grupo control un consumo de 164,507 g con una ganancia de 101,010 g y una conversión de 1.63. El grupo vitamina C obtuvo un consumo de 163,885 g y una ganancia de 95,921 g para una conversión de 1.71.

Figura 4
Comparación de conversión alimenticia total entre los grupos

Mortalidad (%).

En la figura 5 se presentan los porcentajes de mortalidad, siendo iguales en el grupo bicarbonato y grupo control de 2.5%, que corresponde a un pollo por causas de aplastamiento en bicarbonato y un pollo por estrés calórico en control, el mayor porcentaje de mortalidad fue el grupo vitamina C con 5% que corresponde a dos pollos, uno por aplastamiento y otro por consecuencias de estrés calórico.

Figura 5
Comparación de porcentaje de mortalidad total entre los tratamientos

Según Requena, León y De Basilio (2004) citado por Corona Lisboa (2012) los efectos del calor son particularmente importantes, ya que durante las épocas de mayor calor, las temperaturas pueden sobrepasar los 36°C durante varias horas del día (golpes de calor) porque provocan una disminución del consumo de alimentos y generan mortalidades en pollos de engorde que pueden alcanzar 20% de la producción total, disminuyendo la eficiencia productiva y aumentando los costos de producción.

Temperatura (.C) y Humedad Relativa (%).

La figura 6 presenta los parámetros ambientales, en el cual la temperatura mínima registrada fue de 27 .C y máxima de 30 .C, con un promedio de 29 .C; mientras la humedad relativa mínima fue de 54% y máxima de 80% con un promedio de 67%. Es este sentido la temperatura promedio superó la temperatura de 28ºC en la que inicia el estrés calórico moderado. Las aves comienzan a gastar energía para ventilarse y mantener su temperatura corporal; descenso del consumo de pienso, disminución de la ganancia media diaria del pollo y consecuente disminución del rendimiento (Alexandrova and Bakharev, 2021).

Figura 6
Registro de temperatura °C y humedad relativa % promedio semanal
Elaboración propia

La temperatura ambiente ideal para las aves se encuentra en el rango de 18-21°C, para un rendimiento óptimo. Es preciso tener en cuenta que la temperatura de confort térmico del ave cambia en la medida que esta crece, disminuyendo cada semana al desarrollar su sistema termorregulador. Así, en los primeros días requieren una temperatura ambiente entre los 30 y los 33ºC, mientras que cuando alcanzan los 35 días de edad, la temperatura óptima se reduce a 22ºC y ya en la sexta semana hasta los 18 o 20ºC (Cho y Kim, 2013; Moran Nieto 2022;Sánchez-Chiprés et al., 2021). La humedad relativa se mantuvo en los rangos óptimos. La humedad relativa debe mantenerse en el galpón entre 50 y 70%, proporcionando aire suficiente y agregar calor cuando sea necesario. Una humedad del 60% sería adecuada (González Figueroa, 2022; Verduga Buste, 2022; Rodríguez Zea, 2022;Estrada y Márquez, 2005).

Conclusiones

Bajo las condiciones en las que se realizó el estudio, los resultados obtenidos indican que no existe diferencia significativa (p>0.05) entre los tratamientos con estas dosis, por lo tanto, no hubo efecto de los tratamientos sobre las variables productivas de los pollos Broiler de la línea Cobb-500.

Sin embargo, el bicarbonato de sodio mejoró los parámetros evaluados en comparación a los otros tratamientos, en este sentido recomendamos utilizar el bicarbonato de sodio para mejorar los parámetros productivos en condiciones de estrés por calor. Las condiciones ambientales en la que se realizó el estudio no fueron favorables en cada etapa de desarrollo del pollo durante el estudio.

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Notas de autor

franklin.perez@ev.unanleon.edu.ni