Introducción

Los ejes que fundamentan la agricultura ecológica[3] son la protección del medio ambiente, la soberanía alimentaria y la preservación de la biodiversidad, entre otros pilares. La agricultura ecológica contribuye al objetivo de desarrollo sostenible ODS 2 que consiste en "Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y promover la agricultura sostenible". Además, la agricultura ecológica, orgánica o biológica, términos como se puede denominar esta agricultura según la (Reglamento N° 2092/91, 2008) enmarca todos los sistemas agrícolas que promueven la producción sostenible, sana y segura desde el punto de vista ambiental, social y económico. Estos sistemas parten de la fertilidad del suelo como la base para una buena producción (IICA, 2004).

Considerar los estándares y principios de certificación de productos orgánicos es necesario dado que a través de una certificación de terceros (empresas nacionales o internacionales que prestan los servicios de certificación), se legitima los productos y servicios de todos los interesados de la cadena de valor agregado (productor, transformador y comercializador). Por lo tanto, cuando el consumidor no puede identificar el origen de los alimentos ecológicos que desea adquirir, la certificación y sus respectivos sellos se convierten en la garantía a través de la cual se avala su procedencia[4] (Reglamento N° 834/2007, 2007).

Cada año, en el mes de febrero en la ciudad de Núremberg Alemania, se lleva a cabo la feria más importante del mundo para la producción ecológica de alimentos netamente ecológicos certificados denominada la feria BIOFACH. En la BIOFACH y VIVANESS del 14 – 17 de febrero del 2018 se presentaron 3.238 expositores, de los cuales 276 pertenecen al área de cosméticos naturales agrupados en la feria (VIVANES), los cuales presentaron la diversidad de productos provenientes de cerca de 93 países. Este año, el enfoque expuesto por los participantes se presentó en 2 líneas de trabajo: 1) La próxima generación y 2) Bio desde el origen; buscando con ello la necesidad de un mejoramiento vegetal y animal sin organismos modificados genéticamente y especializado para la agricultura ecológica. Tal como se muestra en la holografía 1, la feria fue muy concurrida, con más o menos 50.200 visitantes provenientes de 134 países[5]. (Wolf, 2018).

Fotografía 1
Fotografía 1. Feria Biofach 2018
Fuente: López, H. 2018. Núremberg, Alemania. Archivo personal

El objetivo principal de este trabajo consiste en identificar e interpretar la estructura de la feria Biofach y de los grupos de interés (Stakeholders) que en ella participan; asimismo, se analiza y estructura la cadena de valor establecida para comercializar alimentos con valor agregado, como lo son los productos ecológicos certificados que allí se exhiben.

El artículo se estructura como sigue: en primer lugar, se realiza una revisión de la literatura; luego se describe la metodología empleada; en el siguiente apartado se presentan los resultados y finalmente se plantea la discusión y conclusiones de la investigación.

1. Revisión de la literatura

En este apartado se presenta la revisión de la literatura y los referentes conceptuales de la investigación. Primero, se aborda el contexto de la agricultura orgánica y segundo, se presentan los conceptos fundamentales que permitieron el análisis de la cadena de distribución de los alimentos ecológicos desde la perspectiva de los stakeholders que se participaron en Biofach-2018.

1.1 Contexto de la agricultura orgánica o ecológica

La estructura productiva de la agricultura ecológica está basada, esencialmente, en unidades productivas grandes, medianas y pequeñas individuales o asociadas. Los mayores productores ecológicos en el mundo se encuentran en Australia, Estados Unidos, Alemania y Francia, cuyos principales productos son: Ganadería, productos hortícolas, frutas de zona templada, aceites, granos panificables, vinos y productos cárnicos y lácteos que abastecen sus propias demandas. América Latina, exporta especialmente especias, banano y otras 20 frutas tropicales, cítricos, café y aceites.

De acuerdo con IFOAM (s.f). se estima que en algunos países de Europa el área certificada de productos orgánicos está por el orden del 20% de las áreas cultivadas; además, en algunos países de América Latina, las exportaciones de productos orgánicos certificados como café, banano y cacao son más altas que las exportaciones de productos no certificados (FiBL & IFOAM, 2018).

La producción orgánica en el mundo se encuentra distribuida por regiones por ejemplo, Oceanía es la región con mayor número de hectáreas cultivadas (40% de las hectáreas a nivel mundial), seguida por Europa (27%), América Latina (15%), Asia (8%), Norte América (7%) y África (3%). La distribución por países es la siguiente, Australia (39%) en 2013, Argentina (7%) y Estados Unidos (5%) en 2011 (FiBL & IFOAM, 2018).

En cuanto a América Latina (A.L.), Argentina es considerado el país con mayor producción orgánica (3 millones de Has), seguido de Uruguay (1.3 millones de Has) estos dos países agrupados es el equivalente al 64% del total de hectáreas cultivadas en la región. Seguidos de Brasil, México, Perú y Bolivia (entre 100.000-700.000 Has.), y Colombia con apenas 31.621 Has (el equivalente a 0.1% del área total cultivada en el país), se encuentra en el 10 lugar en A.L., y en el puesto 63 a nivel mundial (FiBL & IFOAM, 2018).

La producción de la agricultura ecológica en Colombia es incipiente (posee el 0,08% de la participación de la agricultura orgánica a nivel mundial) con exportaciones en este sector desde 1998 (las cuales ascendían a 4 millones de dólares); además, ha mostrado un descenso en cantidad de hectáreas que tenía en años anteriores, teniendo en 2009. 47.776 ha, en 2010. 33.334, en 2011. 34.060, igual que en 2012 (Sánchez, 2017).

Los principales productos orgánicos cultivados en Colombia son: café (33% del total de hectáreas cultivadas), seguido de palmito (23%) y frutas tropicales y subtropicales con 6% (FiBL & IFOAM, 2018). El mercado ecológico anualmente está creciendo entre el 15 y el 25%, con este incremento paulatino se advierte que en el país aún no existe claridad de las implicaciones que representa producir, consumir y comercializar este tipo de alimentos; además se resalta que este proceso se presenta como una moda o tendencia de consumo enmarcada en un estilo de vida saludable y sostenible.

1.2 Elementos conceptuales

La agricultura orgánica se basa fundamentalmente en los procesos ecológicos, la biodiversidad y los ciclos adaptados a las condiciones locales, sin usar insumos que tengan efectos adversos. Además, este sistema agrícola combina tradición, innovación y ciencia para favorecer el medioambiente que compartimos y promover relaciones justas y una buena calidad de vida para todos los que participan en ella (FiBL & IFOAM, 2018)[6].

Es prioritario resaltar que en la agricultura ecológica la biodiversidad es mayor en fincas orgánicas que en fincas convencionales y adicionalmente mejora el equilibrio ecológico a nivel mundial, lo cual se basa en estudios de un grupo de la Universidad of Leedsy York en Inglaterra. (Sánchez, 2017). También, se reconoce que la agricultura ecológica implica la participación de diferentes grupos de interés, según (Pape et al. (2010)) los sistemas de producción agrícola pueden ser planificados según el ambiente organizacional en el que se desenvuelven, ya sea a nivel de las interacciones internas o mediante las influencias externas que los rodean[7].

Bajo la comprensión de estos niveles del sistema (interno y externo) y su incidencia en la agricultura ecológica, podrá igualmente abarcar según Münchhausen, Häring y Milestad et al. (2015)[8] el significado de la gestión empresarial en expansión y la iniciativa de la cadena de valor para la producción de alimentos ecológicos. Lo anterior, es fundamental para analizar el desarrollo de la cadena de valor agregado de la producción de alimentos ecológicos, de manera que se considere los grupos de interés en su desarrollo y crecimiento bajo esta estructura. Esto permite una evolución del sector que solo podrá alcanzarse a través del incremento de la producción y las ventas, sin dejar de lado los esquemas de calidad y la plena garantía y confianza del cumplimiento de los estándares para la producción ecológica que se avala con la certificación.

1.2.1. Los grupos de interés o partes interesadas (stakeholders)

De acuerdo con Freeman (1984, p. 125) los stakeholders “son cualquier grupo o individuos que puede afectar o ser afectados por la consecución de los objetivos de la empresa”. En el sistema productivo de la agricultura ecológica participan diferentes actores que inciden en el ambiente o en el entorno tanto interno como externo, privado y público; los cuales se pueden definir como grupos de interés (individuos, organizaciones, instituciones, etc.).

En la actualidad, la Agricultura Ecológica ha evolucionado y abarca un sector privado diverso en sus intereses y orígenes y un sector público a nivel regional y Nacional que actúa en el ámbito de la Biofach con el fin de promover y promocionar productos ecológicos en el ámbito internacional de esta feria de alimentos. Algunos de estos grupos se clasifican en:

a) Organizaciones productoras; con intereses económicos, productivos y socioculturales particulares que abordan la agricultura ecológica como una forma de vivir y producir.

b) Pequeñas, medianas y grandes empresas que se han involucrado en la producción, transformación y comercialización de los alimentos y otros productos (semillas, insumos, cosméticos, etc.) de origen ecológico; movidos, principalmente, por la oportunidad de negocios que estos representan.

c) Entidades gubernamentales cuyos intereses se centran principalmente en funciones operativas para facilitar diferentes procesos comerciales y de garantías para los consumidores.

d) Empresas certificadoras que mediante diferentes mecanismos han incluido otros servicios de certificación además de la ecológica.

e) Organizaciones no gubernamentales sin ánimo de lucro (fundaciones, corporaciones, centros de investigación, universidades, centros educativos, etc.).

f) Gremios y asociaciones y federaciones, como IFOAM (Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica).

Teniendo en cuenta los grupos de interés, expectativas y demandas del sector de la agricultura ecológica, es pertinente enfocar el análisis de la estructura organizativa y productiva de los alimentos ecológicos desde esta perspectiva de los stakeholders como un instrumento para identificar la interacción entre los grupos y los intereses del sistema de producción y mercado de la cadena de suministros y de valor agregado de la agricultura ecológica, tal como lo plantean Münchhausen, Häring y Milestad et al. (2015).

1.2.2. La cadena de valor agregado (CV) y cadena de valor alimentaria sostenible (CVAS)

La cadena de distribución y valor agregado para la producción ecológica ha sido estudiada a nivel internacional por autores como Reuter et al. (2005), quien[9] en la universidad de Humboldt en Alemania hace una caracterización de la cadena de alimentos ecológicos y sus grupos de interés, en los países de Europa central y oriental[10]. La Organización de las naciones unidas para la alimentación-FAO también presenta en sus publicaciones aspectos sobre el enfoque como la selección de la cadena de valor CV, la elaboración de estrategias, los planes de ejecución e instrumentos para analizar el entorno propicio (FAO, 2015, p. 2).

De acuerdo con la FAO, una cadena de valor alimentaria sostenible (CVAS) se define de la siguiente manera: Todas aquellas explotaciones agrícolas y empresas, así como las posteriores actividades que de forma coordinada añaden valor, que producen determinadas materias primas agrícolas y las transforman en productos alimentarios concretos que se venden a los consumidores finales y se desechan después de su uso, de forma que resulte rentable en todo momento, proporcione amplios beneficios para la sociedad y no consuma permanentemente los recursos naturales. Para los CVAS es de gran importancia considerar paralelamente tres principios: 1) reconoce que las CV son sistemas dinámicos impulsados por el mercado en los cuales la coordinación vertical (gobernanza) es la dimensión central; 2) el concepto se aplica de forma amplia, generalmente abarcando un subsector de productos completo de un país (por ejemplo, la carne de vacuno, el maíz o el salmón); 3) el valor añadido y la sostenibilidad son mediciones del rendimiento explícitas y multidimensionales evaluadas a nivel global (FAO, 2015).

2. Metodología

Este trabajo se desarrolló en el marco de la feria mundial de alimentos ecológicos certificados Biofach, realizada en la ciudad de Núremberg-Alemania entre los días 14 y 17 de febrero de 2018. Este estudio está fundamentado en la metodología de investigación de análisis empírico, para el cual se desarrollaron encuestas estructuradas (tanto en español como en alemán). Con el objetivo de identificar la cadena de valor dentro de la feria Biofach y los grupos de interés que se pueden identificar dentro de los participantes de esta feria, para lo cual se aplicó una encuesta a participantes seleccionados al azar (Stakeholders potenciales) previamente identificados dentro de la guía de la feria Biofach 2018. Las encuestas permitieron identificar el rol del grupo de interés; además de los aspectos cuantitativos relacionados con la agricultura ecológica certificada a partir de preguntas múltiples, con una escala de valor bajo el esquema de Rating Skale [11] como lo plantea Bokelmann [12] et al. (2010) y Satler, H. (2006) en el estudio de mercados y tendencias del sector agrícola o de nichos de mercado de la producción ecológica.

La metodología desarrollada se estructuró de manera que permitiera la identificación y caracterización de los Stakeholders dentro de la cadena de valor de la agricultura ecológica en la Biofach 2018 de la siguiente manera: primero: estructuración de las encuestas con base a la identificación de los grupos de interés, según los conceptos teóricos de la perspectiva de los stakeholders. Segundo: Gestión del permiso para realizar la Entrevistas personalizadas con los potenciales grupos de interés que participaron en la Biofach 2018. Tercero: se realizó la interpretación de los resultados obtenidos en las encuestas aplicadas.

3. Resultados

A continuación, se presentan los resultados del análisis de las encuestas realizadas a los grupos de interés en la feria de alimentos ecológicos BIOFACH 2018.

3.1. Identificación de los grupos de interés (stakholders) en la Biofach 2018

Las organizaciones o grupos de interés identificados en este trabajo como stakeholders son: IFOAM, Procolombia, Biomorga, Matateco, Hochschule F. Nachhaaltige Entwicklung Eberswalde, ECOCERT, Biofleisch MB Vermarktung, Fibl, Reinsaat, BOLW, Bioland V.L, Terra Naturkosthandel, Kultusaate.V., Ministerium für Gedundheit und Landwirtschaft, Deutschland, Biofairtrad.

En cuanto a las actividades realizadas por cada uno de los participantes de la cadena de valor, se identificó que estos comprenden desde la producción, la comercialización, la distribución de semillas, la verificación de cumplimiento de normas, la certificación de productos, la formación y educación, la protección de los derechos de los productores, gobernanza por parte de organizaciones del estado como el Misterio de agricultura en Alemania, las redes de cooperación para el control del mercado, las redes comerciales, organizaciones de intermediadores etc.

Fotografía 2
Fotografía 2. Certificación orgánica en Biofach 2018
Fuente: López, H. 2018. Nuremberg, Alemania. Archivo personal

3.2. Análisis de los roles de los stakeholders identificados en la Biofach 2018

En esta tabla, se describen 18 organizaciones que fueron entrevistadas en la feria Biofach 2018, de lo cual podemos observar que el orden de ubicación en la tabla no corresponde a una jerarquía en la cadena de valor, pero según las respuestas obtenidas se observa por ejemplo que INFOAM es un gremio sombrilla el cual defiende los intereses de los grupos de interés en la producción ecológica certificada, la cual tiene una representación y reconocimiento importante en esta feria. Se destaca la presencia de Procolombia como entidad registrada en Colombia encargada de promover el Turismo sostenible, a su vez que fomenta negocios relacionados con la identificación de oportunidades de mercado; el diseño de estrategias de penetración de mercados; la internacionalización de las empresas; y el acompañamiento en el diseño de planes de acción.

Tabla 1
Tabla 1 EL rol de los Stakeholders en la Biofach

Fuente: elaboración propia con base en la encuesta Biofcah 2018

3.3. Tendencias en el mercado de los stakeholders que participaron de la Biofach 2018.

En las encuestas se indagó por la tendencia y el objetivo sobre el cual se fundamenta la Biofach. Los resultados obtenidos se sintetizan en las figuras 1,2 y 3. En relación a la tendencia de los tipos de productos se encontró que: el 100% de los entrevistados consideran muy importante, que los productos ofertados dentro de la feria siguen la tendencia como de origen ecológico certificado según figura 1. El 53% consideran como importante que los alimentos integren tres categorías: Ecológico, regional y fairtrade (comercio justo) según la figura 1. Otras tendencias fueron identificadas como importantes en los productos allí ofertados: 20% para lo vegano[13], 13% para alimentos funcionales[14], 7% para los nutracéutica[15]

Figura 1
Figura 1. Tendencias que muestran los productos en la Biofach 2018

En cuanto a cómo se puede garantizar que los alimentos expuestos en la feria son ecológicos, en este sentido el 100% de los encuestados responde que un alimento convencional sin certificación no es válido o importante. Mientras que para un 67% de los encuestados un sello ecológico europeo es muy importante. Para un 13% de los encuestados consideran como importante los sellos Global gap y UTZ. Para el 53% de los encuestados consideran los sellos nacionales ecológicos muy importantes y un 50% considera que el sello de agricultura Biodinámica es muy importante.

Figura 2
Figura 2. Mecanismos que fomenta la Biofach 2018 para garantizar los alimentos ecológicos

Dentro de la encuesta se plantearon preguntas para que las personas que representaban los grupos de interés entrevistados, respondieran como consumidores, puesto que en esta feria los consumidores no participan como tal, ya que es una feria que está especializada en los actores de la cadena de valor hasta antes de llegar al consumidor final. Obteniéndose la siguientes respuestas: el 80% de los consumidores encuestados consideran muy importante que en la feria encuentran productos certificados ecológicos y de comercio justo, mientras que el 90% consideran muy importante que los productos son justos con las condiciones de los agricultores, de igual forma el 60% considera muy importante que en la feria encuentran alimentos certificados como ecológicos.

Figura 3
Figura 3. Criterios para adquirir alimentos ecológicos y participación en la biofach 2018.

3.4. Ubicación de los grupos de interés (stakeholders) de la Biofach 2018 en la cadena de valor agregado de la agricultura ecológica.

La caracterización de la cadena de valor está basada en el análisis de cada uno de los eslabones de la cadena de distribución de los productos presentados en la feria y de las instituciones que los regulan, desde el origen hasta el consumidor. Estos son proveedores, operadores logísticos, reguladores nacionales e internacionales, procesadores de productos, empacadores y o comercializadores, intermediarios y consumidores.

En la tabla 2 se enumeran los stakeholders en orden establecido en la tabla 2, se describen las actividades que desarrollan en la cadena y la caracterización o valor agregado en la cadena de distribución tales como contenido, enfoque, campos de cooperación, cooperantes, orientación conceptual, objetivo y aplicación.

Tabla 2
Tabla 2 Ubicación de los Stakeholders en la cadena de distribución y valor agregado Fuente: elaboración propia con base en la encuesta Biofach 2018

Fuente: elaboración propia con base en la encuesta Biofach 2018

La fotografía 3 presenta algunos pabellones donde los stakeholdes muestran sus productos

Fotografía 3a
Fotografía 3a. Stakeholders en la Feria Biofach 2018
Fuente: López, H. 2018. Núremberg, Alemania. Archivo personal

Fotografía 3b.
Fotografía 3b. Stakeholders en la Feria Biofach 2018
Fuente: López, H. 2018. Núremberg, Alemania. Archivo personal

4. Discusiones y conclusiones

De acuerdo con la clasificación de los stakeholders se puede observar que a partir de la Biofach es posible identificar la cadena de valor, y dentro de esta destacan los grupos de interés que garantizan que los productos ecológicos cumplan con las normas y estándares de la producción y comercialización de productos orgánicos, como es el caso de ECOCERT, de igual forma el estado cumple un papel de fomento de la agricultura ecológica y en este caso el ministerio de agricultura Alemán (Ministerium für Gedundheit und Landwirtschaft Deutschland) está presente en la feria, junto a las demás instituciones del estado que apoyan este sector. En cuanto al eslabón de cooperación en la cadena participan en la feria entidades como INFOAM (La federación de movimientos de agricultura orgánica a nivel mundial), Bioland e.V asociación de productores ecológicos de Alemania., BOLW (federación que reúne a premios de productores, trasformadores y comercializadores) y Terra Naturkosthandel; asociaciones y organización que permiten garantizar un desarrollo conjunto y responsable de la cadena de suministro de productos ecológicos.

Se analizan aspectos sociales, económicos e intereses de los actores involucrados dentro de la cadena de producción, pasando por actores que son procesadores de alimentos ecológicos y comercializadores, llegando hasta el consumidor final, las demandas y los estándares bajo la normativa europea. El interés teórico se fundamenta en la cooperación que se presenta entre la industria de alimentos ecológicos, los importadores, los trasformadores y los comercializadores o distribuidores de dichos alimentos; lo cual reduce costos, mejora procesos a la vez que permite el desarrollo de manera estructurada de las empresas que trabajan en el rubro de productos ecológicos, todo esto fundamentado en una fluida comunicación entre los Stakeholders.

Dentro de todos los actores entrevistados se destaca el papel de Procolombia por su ambigüedad, dado que el país no promueve directamente la producción ecológica certificada; además, el rol de Procolombia se enfoca a promocionar productos de toda índole; por ejemplo, promueve turismo, búsqueda de inversores a nivel internacional, productos agrícolas aunque no específicamente productos ecológicos certificados como tal, como se pudo observar en su Stand, donde se mostraba una entidad que exporta Levaduras para la producción de pan, pero no levadura ecológica certificadas como ecológica, además de otras 2 empresas certificadas como ecológicas una de panela y otra de café que son empresarios privados. En este contexto de la feria, se compara el rol de Procolombia con el papel que ejerce el ministerio de agricultura alemana, donde esta entidad del estado Alemán participa en la BIOFACH promoviendo y apoyando la producción ecológica certificada de este país, con un rol muy definido dentro del esquema de la cadena de la agricultura ecológica, lo cual no es claro con las entidades que representan el gobierno Colombiano como Procolombia. Por lo tanto, en la feria se observa que Colombia, quizás, participa a costa de las empresas privadas certificadas como ecológicas, así el estado Colombiano no promueva directamente este sistema de producción en el país.

Igualmente, se pudo identificar que la empresa privada Colombiana DAABON[16], que es la mayor productora de productos ecológicos certificados de Colombia no estaba incluida en el Stand de Procolombia, pero si participó en la feria BIOFACH 2018 con su propio stand. En síntesis, Colombia por medio de sus entidades representantes podría aportar con la promoción de la agricultura ecológica en términos concretos y auténticos, con el fin de cumplir efectivamente con el rol de impulsora de este tipo de producción, puesto que las empresas como Procolombia (de acuerdo a lo observado en la feria) obstaculizan la evolución de los procesos de sosteniblidad de la producción ecológica en el país, rol que debería cumplir el estado colombiano tal como ocurre en Alemania y en todos los otros países participantes de la feria BIOFACH 2018.

La feria también es un espacio de encuentro de múltiples consumidores con criterios que priman a la hora de adquirir los alimentos de este sector, esto son básicamente que los productos sean certificados tanto en el concepto ecológico como el de comercio justo. En cuanto a los mecanismos para garantizar los alimentos ecológicos en la Biofach 2018, se identificó que se le da más credibilidad al esquema europeo de producción ecológica, que a los sellos Global gap y UTZ que son sellos para agricultura convencional y le sigue en importancia para respaldar al agricultura ecológica los sellos nacionales ecológicos, al igual que el sello de agricultura Biodinámica.

Conclusiones

Con el análisis realizado de los participantes en la feria mundial de alimentos ecológicos, se puede concluir que desde las ferias especializadas, como es el caso la Biofach, es factible caracterizar los grupos de interés o stakeholders, al igual que es posible identificar la cadena de valor agregado dado que los actores que participan de la feria son parte integral de una cadena, en este caso para la distribución de alimentos ecológicos certificados.

Dentro de la Biofach 2018 se pudo identificar roles y actores como: Bioland organizaciones de productores, comercializadores, Biomorga trasformadores, IFOAM como gremios sombrilla a nivel internacional, BOWL gremio sombrilla nacional, ECOCERT como entes de certificación, FiBL centros de investigación, PROCOLOMBIA instituciones del gobierno Colombiano, pero de igual forma el ministerio de agricultura de Alemania entre otros, de lo anterior el 100% de los encuestados consideran muy importante que los alimentos comercializados sean 100% ecológicos certificados; también se halló que el 53% consideran como importante que los alimentos integren tres categorías: Ecológico, regional y fairtrade (comercio justo) según la figura 1. Otros tendencias fueron identificadas como importantes en los productos allí ofertados, por ejemplo el 20% se inclinan por lo vegano, 13% por alimentos funcionales, y el 7% por los nutracéuticos.

La interacción y cooperación entre los grupos de interés del sector ecológico se pueden agrupar en: productores, comercializadores, asociaciones de estos, sumado a los distribuidores y comercializadores; sin dejar de lado a los sistemas o entes de control, que garantizan la calidad ecológica a través de sus estándares de producción. A nivel monetario es fundamental considerar el papel que juega las interacciones a nivel interno y externo dentro del sistema productivo, ya que es clave para el desarrollo, crecimiento, estructuración de la cadena e inversión en este tipo de alimentos o productos provenientes del sistema de producción ecológica.

Con esta investigación se identificó la existencia de una estructura de cadena de valor agregado de los productos ecológicos, cuya plataforma está determinada principalmente por la base social (consumidores demandando productos que cumplan con un estilo de vida fundamentado en la salud y el bienestar), seguido de una serie de actores (grupos de interés) y que conforman la cadena de valor desde el productor hasta el consumidor final, donde el contacto directo con el cliente es la prioridad.

En síntesis, se requiere de políticas públicas en los países en vía de desarrollo, para consolidar las cadenas de valor en este sector tal como se observa en países como Alemania, con el fin de proveer tanto a los productores como a los consumidores garantías para su desarrollo y evolución. Además, es necesario fortalecer toda la cadena de valor y controlar cada eslabón, desarrollando propuestas donde se incentive la cooperación y se involucre de forma activa a los stakeholders.

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Notas

Enlace alternativo

http://revistasum.umanizales.edu.co/ojs/index.php/Lumina/article/view/3446 (html)