Introducción

El cultivo de sacha inchi es una alternativa en la sustitución de cultivos ilícitos (Muñoz, 2019) y para enfrentar los desafíos del cambio climático y la pobreza (Marinero-Orantes et al., 2015; Núñez et al., 2021), y, a la vez, constituye una oportunidad para desarrollar un modelo agroindustrial inclusivo de oleaginosas promisorias (Torres, 2016;Sosa, 2017) para la transformación de las condiciones de vida de las poblaciones rurales (Bustamante y Muñoz, 2017). A lo anterior se suma su enorme contribución a la salud humana por los altos contenidos de omega 3, 6 y 9 (Alayón y Echeverri, 2016; Gutiérrez, Rosada y Jiménez, 2011; Kodahl, 2020), y a la alimentación animal (Henao y Barreto, 2016; Guevara et al., 2016; Lucas et al., 2021).

El desarrollo del cultivo de sacha inchi (Plukenetia volubilis, L) en Colombia, como sistema de agricultura sostenible con fines comerciales, amerita conocer las inversiones económicas y de los flujos de ingresos percibidos por los agricultores como resultado de su agro negocio, que les permita establecer sus estados financieros y rentabilidad a lo largo de la cadena productiva, útiles para tomar decisiones sobre su desempeño y sostenibilidad. Por su reciente aparición como cultivo comercial son escasos los estudios económicos realizados en la cadena productiva de sacha inchi y los reportados generalmente provienen de trabajos de grado realizados en los principales países productores de la región (Perú, Ecuador y Colombia), citados en el texto del artículo.

Para efectos de la investigación se entiende como cadena productiva el conjunto de actores, procesos y actividades que se articulan espontánea, técnica y económicamente en la provisión de bienes y servicios desde que se inicia el proceso de producción primaria de un producto, procesos de bioingeniería, hasta que se comercializan los productos y subproductos (semillas, aceite y torta) (Caballero, 2018; Cayeros et al.,2016; RedeAmérica, 2016) (Figura 1).

Figura 1.
Cadena productiva de sacha inchi en el departamento Norte de Santander.
Fuente: Elaboración propia (2021)

Dentro de la bioeconomía megadiversa (Radice et al.,2017) Colombia, la especie de sacha inchi se valora por su alto potencial agroindustrial (Figura 2) en la producción de aceite, harina y torta para el uso humano, farmacéutico y animal (Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana, (IIAP, 2009) y, por lo tanto, constituye una especie oleaginosa social y económicamente relevante en la valoración de la diversidad biológica (Colon-García, Catari-Yujra & Alvarado, 2021) para atender áreas rurales deprimidas por el conflicto armado, en el marco de los acuerdos de paz del postconflicto y la sustitución de cultivos ilícitos (Muñoz, 2019; Lomethong y Walsh, 2019), afectadas por el cambio climático (Nuñez, 2019); Kodahl, 2020) y como(una alternativa alimentaria para la población (Cachique et al, 2018; Alarcón et al, 2019; Torres el al, 2021) para impulsar la transformación social y la sostenibilidad ambiental (Gómez-Rodríguez, 2021)

Figura 2.
Potencial agroindustrial de sacha inchi (Plukenetia volubilis)
Fuente: Instituto de Investigaciones de la Amazonia Peruana (IIAP, 2009)

Los productores de sacha inchi en el departamento Norte de Santander son de reciente incursión en el cultivo, con pequeñas superficies sembradas (menores a 0,5 hectáreas), bajo la asesoría y capacitación de organizaciones nacionales como Sacha Colombia e Innova Semillas SAS. Los agricultores se han organizado en cooperativas, entre ellas Sacha América y COOMULCAT, las cuales atienden más de 200 asociados. Se estima que en Colombia para el año 2018 existían 987 hectáreas cultivadas y una producción de 2.398 toneladas de semillas y en el departamento Norte de Santander 31,78 has y 252 productores (MINAGRICULTURA, 2018). Este rubro, además de ser una estrategia para el reemplazo de cultivos ilícitos, constituye una oferta potencial para la exportación de aceite y torta de sacha inchi para los mercados asiáticos y europeos con alta demanda (Gallardo et al., 2020)

El objetivo de la investigación fue realizar un análisis financiero de la cadena productiva de sacha inchi (Plukenetia volubilis) en el departamento Norte de Santander, Colombia, como insumo de nuevo conocimiento para fortalecer el desarrollo de estos nuevos emprendimientos.

Materiales y Métodos

La información recolectada permitió la estimación de los costos de producción del cultivo para el primer y segundo año e ingresos por ventas de semillas; costos e ingresos en los procesos de agro transformación para la producción de aceite y torta y; costos e ingresos de los comercializadores de los productos derivados de las almendras de sacha inchi. Asimismo, en los eslabones de producción, agro transformación y comercialización de la cadena productiva se calcularon los indicadores financieros de la rentabilidad estática, ROI y relación costo-beneficio.

La investigación se desarrolló en el departamento Norte de Santander, Colombia, ubicado en la región nororiental de la República de Colombia, en las coordenadas 06°52'31" y 09°17'53" de latitud norte 72°00'37" y 73°38'22" de longitud oeste (Toda Colombia, 2019), durante el segundo semestre del año 2020.

El método asumido fue cuantitativo de nivel evaluativo, mediante la consulta de fuentes documentales publicados en las bases de datos Scopus, Wos, Scielo y Google Académico, y datos primarios de producción, agro transformación y comercialización de semillas, aceite y torta de sacha inchi, provenientes 14 organizaciones relacionadas con la producción (cooperativas de sachicultores), empresas de agro transformación (propietarios de agroindustria y profesionales de agronomía), tiendas de ventas de insumos agropecuarios y de venta de productos derivados de las semillas de sacha inchi. Los datos primarios fueron obtenidos en la cadena productiva por encuestas aplicadas a 6 agricultores miembros de cooperativas, 2 propietarios de empresas de bioingeniería, 3 administradores de tiendas agropecuarias y 3 empresas comercializadoras. El análisis se realizó mediante la sistematización de la información para su posterior utilización en los formatos y cálculos de los estimadores financieros de los eslabones de la cadena productiva.

La información recolectada permitió la estimación de los costos de producción del cultivo para el primer y segundo año e ingresos por ventas de semillas; costos e ingresos en los procesos de agro transformación para la producción de aceite y torta y; costos e ingresos de los comercializadores de los productos derivados de las almendras de sacha inchi. Asimismo, en los eslabones de producción, agro transformación y comercialización de la cadena productiva se calcularon los indicadores financieros de la rentabilidad estática, ROI y relación costo-beneficio.

Resultados y Discusión

Los datos utilizados para realizar los cálculos financieros provienen de la información primaria suministrada por los agricultores asociados en las cooperativas, las tiendas agropecuarias de insumos y equipos, las empresas de agro transformación y las tiendas de ventas de productos de sacha inchi, ubicados en la ciudad de Cúcuta, Colombia. Se asumió una tasa de cambio de 3.592 pesos colombianos por dólar americano para la fecha de realizar la investigación (2020).

1. Análisis financiero del eslabón de la producción de sacha inchi.

Con base a la información suministrada por los encuestados y de las fuentes documentales consultadas, el costo de producción estimado para el año de fundación (año 1) del cultivo se estimó en 14.473.763 COP por hectárea (4029,44 $) y para el segundo año en 6.689.474 COP (1862,33 $) (Tabla 1). La relación entre los costos de la mano de obra con respecto a los costos de los materiales (insumos y equipos) fue 49% vs 51%, en el primer año y 52% vs 48% en el segundo año, respectivamente.

Los ingresos a nivel de los agricultores por venta de las semillas se calcularon sobre el promedio de rendimientos del departamento Norte de Santander, estimado en 2.500 kg/ha (Cooperativa Sacha América, 2020). Las ventas de semillas para 5 meses del primer año (las plantas inician la producción a los 7 meses de sembradas) representan 5.729.167 COP (5729.17 $) y para el segundo año de 14.300.000 COP (3981,07 $), los cuales equivalen al 28% y 168%, con respecto a los costos de producción de los años 1 y 2 (Tabla 2)

Los indicadores financieros para el eslabón de los productores (Tabla 3) evidencian márgenes negativos para el primer año de la fundación del cultivo de -153% de rentabilidad estática, -1.60 de ROI y costo/beneficio de -0.60, debido a los altos costos de producción con relación a los ingresos por ventas de semillas.

A partir del segundo año la producción comienza a incrementarse y los costos de mantenimiento son menores al año 1, evidenciándose utilidades para los agricultores de 7.610.526 COP (2118,74 $) por hectárea, 53% de rentabilidad estática, 0.14 de ROI y una relación de costo-beneficio de 0.14. Estos indicadores significan el inicio de un período de ingresos económicos positivos para los actores de la cadena productiva de sacha inchi.

Ramírez, Alvarino y Bentancour (2018) en su investigación afirman que el cultivo de sacha inchi inicia su producción comercial a los 7 meses, en promedio, y es a partir del segundo año donde comienza a ser rentable. Con respecto a los costos de producción Bojorge y Solarte (2019) estimaron, durante el establecimiento del cultivo, una distribución de 33% en mano de obra y el 67% en insumos y; para el mantenimiento del cultivo en producción un 44% en mano de obra y 56% en insumos agrícolas. En este eslabón, Santillán (2018), en Perú, comparó económicamente la producción de sacha inchi con la producción de maíz, estableciendo que sacha inchi tiene mayor rentabilidad con respecto al cultivo de maíz al obtener una la relación costo-beneficio de sacha inchi de 1.64, superior a la del maíz (1.29). En una investigación realizada en Ecuador, Herrera (2014) encontró saldos negativos durante el primer año de cultivo, siendo la relación costo-beneficio de 0.52 y para el cuarto año de 3.98.

En la Amazonia Ecuatoriana Luna et al., (2017) evaluaron la producción y rentabilidad de los sistemas productivos de Sacha inchi en la provincia de Napol y determinaron que para un sistema de producción de Tikaso, donde el productor no cancela la mano de obra, los rendimientos se hacen rentables a partir del año 2 al 5 con beneficios de USD 847 a USD 1.022 en promedio.

Asimismo, el IIAP (2009) con datos de producción de 2.15 ton/ha y S/. 2.2/kg de semilla seca determinó valores de los indicadores financieros VAN de S/.714,59; TIR de 14.45% y; B/C de 1.46. En el caso de la investigación presentada se observan valores inferiores de rentabilidad, ROI y B/C, respecto a los datos reportados, debido, entre otros factores, al período corto de observación, desarrollo incipiente del cultivo en la región y al bajo nivel tecnológico utilizado por los agricultores, siendo importante el establecimiento, como línea base, de los costos de producción (Paredes-Maas et al., 2019) para la determinación de los componentes y sus pesos específicos (Chaparro, y Salazar, 2020).

2. Análisis financiero del eslabón de agro transformación de sacha inchi

Las estimaciones económicas del eslabón agro transformador de la cadena productiva se realizaron a partir de los datos suministrados por los agroindustriales, tomando como promedio un rendimiento de 0.25 lt. de aceite por 1 kg de semilla, equivalente a 625 lt. de aceite por hectárea de cultivo. Asimismo, los informantes señalados afirmaron que el costo de producción de un litro de aceite de 48.000 COP (13.36 $) y un precio de venta al consumidor de 160.000 COP (44.54 $). Los resultados indicaron que la distribución de los costos de producción e ingresos por ventas se ubicaron en un 23% de costos y un 77% de ingresos (Tabla 4)

Los datos de la Tabla 4 muestran una utilidad en la producción de aceite de sacha inchi de 70 millones de pesos por hectárea (19487.75 $) y significativos indicadores financieros en la rentabilidad estática (70%), ROI (1.33) y costo/beneficio (2.33)

La triangulación teórica de los hallazgos del eslabón agrotransformador se realizó con base a estudios publicados de prefactibilidad de plantas para la extracción de aceite de sacha, y en ningún caso se alude el aprovechamiento de la torta de la harina. Grandéz y Coronado (2015) en Perú determinaron que es viable la obtención comercial de aceite al obtener indicadores financieros de VAN de 97775760.06 nuevos soles, TIR de 80% y un tiempo de recuperación de la inversión económica es de 1.32 años. En otro proyecto Yépez (2018) obtuvo un VAN de S/. 62.017 y una TIR de 86.33%. En Colombia, Garavito y Prieto (2020), establecieron la viabilidad de producir y comercializar aceite de sacha inchi obteniendo estimando indicadores financieros de Valor Presente Neto de $ 2.613.009.295 COP y TIR del 138%. Como se puede observar los estudios reportados coinciden con la investigación en la obtención de niveles positivos y significativos de rentabilidad, retorno y beneficio de la inversión. Ventura y Ruiz (2016), en Perú, determinaron los costos de producción del aceite de sacha inchi estableciendo los efectos del control, distribución de los costos de las materias primas, recursos humanos y horas-maquina sobre la rentabilidad.

En la producción de torta de sacha inchi (harina), como el subproducto principal del proceso de bioingeniería de las semillas, los agro transformadores consultaros han determinado un rendimiento en planta de 0.75 kg por kg de semilla, un costo de 9.600 COP por kg (2.67 $) y un precio de venta de 19.000 COP por kg de torta (5.29 $). Los indicadores financieros de la torta de sacha (Tabla 3 año 2) establecieron una utilidad por hectárea de 17.625.000 COP (4906.74 $), 49% de rentabilidad estática, -0.02 de ROI y relación de costo-beneficio de 0.98 (Tabla 5).

En la constratación teórica de los resultados de la investigación, con respecto a los obtenidos en otros estudios no se encontraron, en las bases de datos consultadas, publicaciones referidas al análisis financiero de los procesos de bioingeniería para la producción de torta de sacha inchi, éstas en su mayoría se ubican en el área de la alimentación humana y animal.

3. Análisis financiero del eslabón de la comercialización de productos de sacha inchi

En este eslabón de la cadena productiva se tomaron los precios de compra de los productos aportados por los propietarios de tiendas naturistas de la ciudad de Cúcuta, quienes adquieren los productos de sacha inchi en las empresas de bioingeniería de la región y a nivel nacional. En el caso del aceite la botella de 250 ml se adquiere en un promedio de 19.000 COP la unidad (5.29 $) y el precio de venta al cliente fue de 35.000 COP (9.74$), estableciéndose una rentabilidad estática del 46%, ROI de -0.16 y relación costo-beneficio de 0.84. La torta de sacha inchi se compra en 12.000 COP/kg (3.34$) y de venta de 35.000 COP/kg (9.74$), arrojando una rentabilidad estática del 66%, ROI de 0.92 y relación costo-beneficio de 1.92 (Tabla 6)

En este eslabón de la cadena productiva de sacha inchi no se encuentran referentes de estudios publicados para el análisis financiero de la comercialización del aceite y torta de sacha inchi a nivel de tiendas o sitios de venta al menor. Es un tema de reciente introducción que requiere de investigaciones que permita visualizar en conjunto el comportamiento financiero de la cadena productiva de sacha inchi (Yépez, 2018). .

En los principales países productores los productos derivados de sacha inchi se expenden en tiendas naturistas y de autoservicios como semillas tostadas o aceite (Ávila, 2019;Tito, L. y Bautista, E. 2009). En la comercialización de la cadena productiva de sacha inchi, Gómez y Montaña (2019) en el departamento del Meta, Colombia, afirman que los agricultores perciben por la venta de las semillas sin transformar entre 2.000 COP (0.56 $) y 6.000 COP (1.67 $) por kilogramo, existiendo una diferencia en la rentabilidad de sacha inchi, con respecto al cultivo de coca, entre el 5% y el 10%, siendo, por lo tanto, una alternativa viable en la sustitución de los cultivos ilícitos.

Conclusiones

Los datos de la investigación son insumos preliminares para el desarrollo de investigaciones financieras posteriores, dada la escasa información disponible en bases de datos, por su reciente introducción como cultivo comercial y énfasis académico en conocer las potencialidades físicas y químicas del aceite para la producción industrial y consumo humano.

En el componente financiero del eslabón de la producción primaria de sacha inchi (Plukenetia volubilis) se determinó que durante el primer año los costos fueron mayores (69%) que los ingresos (31%) debido a la fundación del cultivo y crecimiento vegetativo de las plantas, requiriéndose una alta inversión inicial para establecer la plantación; en el segundo año los ingresos estimados fueron del 68% y los costos el 32%. A partir del segundo año se estimaron indicadores financieros positivos en la producción con rentabilidad estática del 53%, ROI de 0.14 y C/B de 1.14, los cuales representan altos niveles de ingresos económicos a nivel de los agricultores, seguridad en el retorno del capital invertido y en la relación beneficio-costo.

En el componente financiero del eslabón agro transformador para la extracción de aceite y producción de harina torta de sacha inchi se determinó que en la extracción de aceite el 77% son ingresos y el 33% son costos y; en la producción de harina el 66% fueron ingresos y un 34% de costos de producción. Los indicadores financieros son positivos y en promedio para los dos productos fueron de rentabilidad estática del 60%, ROI de 0.66 y C/B de 1.66, los cuales representan altos niveles de ingresos económicos a nivel de los agro transformadores, seguridad en el retorno del capital invertido y en la relación beneficio-costo.

En el componente financiero de la comercialización el margen de utilidad del aceite fue del 46% y de la harina del 62%. Los indicadores financieros en promedio para los dos productos fueron de rentabilidad estática del 56%; ROI de 0.38 y C/B de 1.38, los cuales representan altos niveles de ingresos económicos a nivel de los comercializadores, seguridad en el retorno del capital invertido y en la relación beneficio-costo.

Los 3 eslabones de la cadena productiva de sacha inchi (Plukenetia volubilis) analizados muestran indicadores financieros positivos y significativos para impulsar el desarrollo de este agronegocio en el departamento Norte de Santander.

Es recomendable el desarrollo de investigaciones que atiendan los eslabones de bioingeniería y comercialización de la torta de harina de sacha inchi, es un producto, de acuerdo a los datos estimados, con altos márgenes de utilidad económica.

Se recomienda realizar un análisis financiero de la cadena productiva de sacha inchi que incluya mayores periodos de observación de los eslabones para evaluar el comportamiento en los procesos de consolidación de la producción, participación de los actores de la cadena productiva y tendencias en el consumo.

Asimismo, se recomienda ampliar el ámbito de los análisis a otros departamentos del país para comparar los resultados y analizar el comportamiento nacional de los indicadores financieros de la cadena productiva de sacha inchi.

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Notas de autor

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