Artículos de Investigación
Características morfológicas de la Cabra Criolla del Sur de Mendoza, Argentina
Ciencia Veterinaria
Universidad Nacional de La Pampa, Argentina
ISSN: 1515-1883
ISSN-e: 1853-8495
Periodicidad: Semestral
vol. 22, núm. 2, 2020
Recepción: 30 Junio 2020
Aprobación: 29 Julio 2020
Resumen: El objetivo del presente trabajo fue determinar los valores de variables zoométricas que definan a la Cabra Criolla del Sur de Mendoza. Para el desarrollo del mismo se muestrearon establecimientos comerciales en dos zonas, Norte y Sur y siete parajes de la Meseta Central del Sur de Mendoza en los departamentos San Rafael y Malargüe de la provincia de Mendoza, Argentina. Se muestrearon 835 cabras Criollas, con dentición mayor a 2 dientes y hasta estaquilla dentaria, utilizado el método propuesto por FAO (2000). Las variables estudiadas fueron Ancho de la cabeza (AC), Largo de la cabeza (LC), Alzada a la cruz (ACR), Perímetro torácico (PT), Largo total (LT), Ancho de la grupa (AG); Largo de grupa (LG), Alzada a la grupa (ALG) y Perímetro de caña (PC). Las variables fueron analizadas mediante técnicas multivariadas (componentes principales, discriminantes, canónico de poblaciones) y clasificatorios (clusters) fundados en distancias euclídeas y su representación gráfica en dendrogramas. Los resultados mostraron que cada variable siguió una distribución normal. A su vez, se encontró una uniformidad en las variables, ya que en ningún caso el Coeficiente de Variación fue superior al 9%. Las variables que mejor describen el modelo fueron AC, PT, LG, PC y ACR que representan el 50% de la variabilidad total de los datos encontrados. El dendograma mostró dos grupos en cuanto a los parajes de las zonas Norte y Sur, de los departamentos de San Rafael y Malargúe y observándose la menor distancia euclediana entre los parajes de la Zona Sur de ambos departamento. La Figura del Análisis de Componentes Principales mostró que la dispersión de las variables se comporta de forma homogénea, sin generar grupos o subpoblaciones. La homogeneidad de las variables encontradas en este trabajo permitiría definir que las Cabras Criollas del Sur de Mendoza pertenecerían a un tronco genético común que las caracterizaría como integrantes de una agrupación racial definida.
Palabras clave: Recurso zogenético, cabra criolla, zoometría, caracterización fenotípica.
Abstract: The objective of this work was to determine the values of zoometric variables that define the Creole Goat of South of Mendoza (Mendoza province, Argentina). Samples were taken at commercial goat farms located in South and North regions and in seven locations of San Rafael and Malargue departments of Mendoza. Eight hundred and thirty five Creole goats were sampled, with ages from two teeth up to tooth cutter, using the method proposed by FAO (2000). The variables studied were Head width (HW), Head length (HL), Height to the end of Neck (HN), Thoracic perimeter (TP), Body length (BL), Rump width (RW); Height to the Rump (HR) and Shank Perimeter (SP). The variables were analyzed using multivariate techniques principal components, discriminants, canonical populations) and clusters based on Euclídeus distances and their graphic representation as dendrograms. The results showed that all variables followed a normal distribution. In turn, uniformity in the variables was found, since Coefficient of Variation was lower than 9% in all cases. The variables that best describe the model were HN, TP, RW, SP and HN, which represent 50% of the total data variability. The dendogram showed two mixed groups where variables of locations of North and South regions were found, finding the smallest eucledian distance among locations of the South region. The Figure of the Analysis of Principal Components showed that dispersion of the variables behaves in an homogeneous way, without generating groups or subpopulations. Variable homogeneity found in this work would allow to assume that the Creole Goats of the South Mendoza would belong to a common genetic stem that would characterize them as members of a defined racial group.
Keywords: zoogenetic resource, Creole goat, zoometrics, phenotypic characterization.
Resumo: O objetivo do presente trabalho foi determinar os valores das variáveis zoométricas que definem a Cabra Crioula do Sul de Mendoza. Para o seu desenvolvimento, estabelecimentos comerciais foram amostrados em duas áreas, Norte e Sul, e sete locais nos departamentos de San Rafael e Malargüe, na província de Mendoza, Argentina. Foram amostradas 835 cabras crioulas, com dentição maior que 2 dentes e até estacas, utilizando o método proposto por FAO (2000). As variáveis estudadas foram Largura da cabeça (Ancho de la cabeza- AC), Comprimento da cabeça (Largo de la cabeza -LC), Altura na cernelha (Alzada a la cruz- ACR), Perímetro torácico (Perímetro torácico- PT)), Comprimento total (Largo total- LT), Largura da garupa (Ancho de la grupa- AG), Elevação da garupa (Alzada de la grupa- AG) e Perímetro metacarpiano (Perímetro de caña- PC). As variáveis foram analisadas utilizando técnicas multivariadas (componentes principais, discriminantes, populações canônicas) e classificadores (clusters) com base nas distâncias euclidianas e sua representação gráfica em dendrogramas. Os resultados mostraram que cada variável seguiu uma distribuição normal. Por sua vez, foi encontrada uniformidade nas variáveis, pois em nenhum caso o coeficiente de variação foi superior a 9%. As variáveis que melhor descrevem o modelo foram “AC, PT, LG, PC e ACR”, que representam 50% da variabilidade total dos dados encontrados. O dendrograma mostrou dois grupos mistos, onde foram encontradas variáveis de locais nas zonas Norte e Sul, mostrando a menor distância euclidiana entre os locais na Zona Sul. A Figura de Análise dos Componentes Principais mostrou que a dispersão das variáveis se comporta de maneira homogênea, sem gerar grupos ou subpopulações. A homogeneidade das variáveis encontradas neste trabalho permitiria definir que as Cabras Crioulas do Sul de Mendoza pertenciam a um tronco genético comum que as caracterizaria como membros de um grupo racial definido.
Palavras-chave: Recurso genético zoológico, cabra crioula, zoometria, caracterização fenotípica.
Introducción
La República Argentina posee una existencia caprina de algo más de 4,3 millones de cabezas distribuidas en una variedad climática muy amplia, siendo las provincias de Santiago del Estero, Neuquén y Mendoza donde tiene el asiento la mayor cantidad de animales, con algo más de 700 mil caprinos en cada una de las provincia mencionadas(1) y si bien hay una diversidad racial importante(2,3) Dayenoff (2008) y Lanari, et al. (2019) mencionan que algo más del 90% de las cabras del país entran en lo que se define como cabra Criolla, con diferentes eco-tipos.
En relación a ello, FAO (2013)(4) en su programa de conservación de recursos genéticos, describe varios conceptos sobre el término “Raza”, del que se mencionan los dos más importantes, primero “grupo de animales domésticos con características externas definibles e identificables que le permiten ser separado por apreciación visual de otros igualmente definidos grupos dentro de la misma especie o un grupo para que geográfica o separación cultural de grupos fenotípicamente distintos ha llevado a la aceptación de su identidad separada" y segundo “un grupo de animales domésticos, llamados tales por consentimiento común de los criadores”, siendo esta última apoyada por Woolliams y Toro (2007).(5)
Según Rodero et al. (1992)(6) el ganado caprino fue introducido en el país por los españoles en el siglo XVI y provenía en su mayoría da la zona de Andalucía y Extremadura, describiendo a las razas Blanca celtibérica, Blanca serrana, Castellana y Extremeña como las razas más importantes de las embarcadas; sin embrago, Capote et al. (2004)(7) destacan la importancia de las razas Canarias dentro de genoma caprino, fundamentalmente en las regiones cordilleranas de Argentina y Chile como lo corroboraron Amills et al (2009)(8)
Lanari (2003)(9) menciona que el término Criollo se aplica con un sentido regional como ocurre en caprinos, donde se citan Criollos del NOA, de Los Llanos de La Rioja, de Catamarca, de San Luis, del Valle de Amaicha, de Cuyo, de Neuquén, del Centro, de Santiago del Estero (10-14) ; destacando, además, autores como Bedotti (2000)(15) que describió la cabra Colorada pampeana, Vera et al. (2013)(16) quienes describieron a la Cabra de La Rioja y de la Rosa, et al. (2014)(17)que trabajaron con la cabra Criolla formoseña.
En relación a los distintos eco-tipos caprinos, Capote (1985)(18) utilizó la denominación para trabajar con las diferentes agrupaciones caprinas de las Islas Canarias, adaptadas a distintas condiciones agro-fito-climáticas, que más tarde serían reconocidas como razas por sus diferencias morfológicas y fenotípicas.(19)
En el caso de las cabras Criollas en el Noroeste argentino, Dayenoff y Rigalt (1988) (20) la describen como el apareamiento no controlado de las distintas razas españolas introducidas en el siglos XVI, estableciendo una propuesta de conservación y mejoramiento teniendo en cuenta sus características de adaptación y rusticidad a la región del Chaco-Áridos; asimismo, de Gea (2000)(21) asevera que desde 1536 que no hubo introducción de caprinos proveniente de España y que esas razas introducidas formaron lo que denomina “pie de cría criollo”.
Asimismo, Lanari, et al. (2019)(3) describieron características cuantitativas y cualitativas de diferentes cabras Criollas de Argentina, tomado ejemplares de las provincias de Formosa, Córdoba, La Rioja, Neuquén, San Luis y La Pampa, encontrando que solo las agrupaciones de La Pampa, Neuquén y Formosa alcanzan un grado de diferenciación fenotípico significativo.
En relación a ello, Mavule, et al. (2013)(22) describieron a la zoometría como una herramienta muy importante para la descripción de las poblaciones locales, ya que la forma de los animales con base en medidas corporales e índices zoométricos permite cuantificar la conformación corporal de los individuos y su caracterización y según Silva et al. (2019)(23), la información morfológica representa el primer filtro para los productores caprinos para llevar a cabo procesos de conservación y mejoramiento en la selección de animales a campo. Vinculado a ello, Gomes, et al. (2017)(24) mencionaron que el análisis multivariado de las variables zoométricas es una de las herramientas estadísticas de mayor precisión para la caracterización fenotípica de una raza.
Cabe destacar que el área Sur de Mendoza concentra el 18% de la ganadería caprina argentina, algo más de 600 mil cabezas(25), siendo la zona de mayor producción y faena del país (26,27) y que en la región se lleva a cabo la exposición Caprina Nacional con exhibición centrada en la cabra Criolla desde hace 35 años. (28,29)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar distintos parámetros zoométricos en la cabra Criolla del Sur de Mendoza para determinar sus características morfológicas y establecer un programa de conservación y mejoramiento.
Material y método
El área sur de Mendoza, Argentina, ocupa los departamentos de Malargüe, San Rafael y General Alvear, con una superficie de algo más de 8 millones de hectáreas y ubicada entre los paralelos 34° 02´ y 37° 36´ Sur y entre los meridianos 66° 32´ y 70° 22´Oeste, con un clima árido y semiárido templado, precipitaciones anuales de 340 mm en la zona este y 140 mm en la región oeste, destacando la presencia de nevadas en la zona oeste al pie y sobre el área cordillerana.
El muestreo de este trabajo se realizó entre los años 2009 y 2012 sobre un total de 835 hembras adultas de más de 2 dientes de cronología dentaria y hasta el estado de medio diente, donde las cabras mostraron rectilíneo y ligeramente convexo, orejas chicas o medianas, erectas o ligeramente pendulantes.
Las mediciones se realizaron en establecimiento ganaderos en siete áreas rurales en los parajes El Sosneado (n=101), El Nihuil (n=123) y Trintica (n=118) en el Departamento de San Rafael, denominada zona Norte para este trabajo y El Toscalito (N=131), Ojo de Agua, (n=102), Agua Botada (n=139) y Borbarán (n=121), en el departamento de Malargüe, referenciada como zona Sur; destacando que entre el primer paraje mencionado y el último existe una distancia de 265 km en línea recta.
Las nueve variables evaluadas fueron:
Ancho de la cabeza (AC): distancia entre los puntos más laterales de los arcos zigomáticos.
Largo de la cabeza (LC): medida desde la protuberancia occipital hasta el labio superior.
Alzada a la cruz (ACR): distancia que existe desde el suelo al punto más elevado de la región de la cruz.
Perímetro torácico (PT): medida del contorno del tórax y debe tomarse pasando por el hueco sub-esternal y la apófisis de la 7ª-8ª vertebra dorsal, atrás de la escapula a nivel del olécranon.
Largo total (LT): Esta medida va desde la región del encuentro hasta la punta de la nalga.
Largo de la grupa (LG): Va desde la tuberosidad ilíaca externa o punta del anca hasta la punta de la nalga.
Ancho de la grupa (AG): distancia que existe entre las dos tuberosidades iliacas externas, cuya base sólida son los ángulos de los íleon.
Alzada a la grupa (ALG): desde el punto más alto de la región sacra o vértice de la primera apófisis espinosa del sacro.
Perímetro de caña (PC): Circunferencia del tercio medio del hueso metacarpiano.
Las mediciones se realizaron según la metodología propuesta por FAO (2012)(30) utilizando una cinta metálica flexible de dos metros, graduada en centímetros y milímetros, registrando los valores en tablas en forma individual.
El muestreo fue completamente aleatorizado y para el análisis de los valores hallados se utilizaron estadísticos descriptivos (media, desviación estándar, coeficiente de variación, máximos y mínimos) de las variables morfológicas.
A su vez, las variables fueron analizadas mediante análisis multivariados (componentes principales, discriminantes, canónico de poblaciones) y clasificatorios (clusters) fundados en distancias euclídeas y su representación gráfica en dendrogramas o árboles en general ultramétricos.(19)
Resultados
La Tabla 1 muestra que las nueve variable utilizadas en este trabajo presentaron una distribución normal de acuerdo con la Prueba de normalidad Shapiro-Wilks (modificada).
Por otra parte, en la Tabla 2 se muestran los estadísticos descriptivos para las nueve variables zoométricas utilizadas en el total de las cabras estudiadas. En el mismo se observa que los animales evaluados presentan un alto grado de homogeneidad en las variables estudiadas, esto se comprueba al observar que el total de las mismas presentan coeficientes de variación (CV) menores a 9%.
A continuacion la Tabla 3 muestra los estadísticos descriptivos de las variables evaluadas para el paraje El Sosneado
La Tabla 4 muestra los estadísticos descriptivos de las variables evaluadas para el paraje El Nihuil.
En la Tabla 5 se exponen los estadísticos descriptivos de las variables evaluadas para el paraje Trintica.
A su vez, la Tabla 6 muestra los estadísticos descriptivos de las variables evaluadas para el paraje El Toscalito.
Asimismo, en la tabla 7 se presentan los estadísticos descriptivos de las variables evaluadas para el paraje Ojo de Agua.
En la Tabla 8 se muetras los estadísticos descriptivos de las variables evaluadas para el paraje Agua Botada.
Igualmente, la Tabla 9 muestra los estadísticos descriptivos de las variables evaluadas para el paraje Borbarán
En el caso de todos los parajes, se observa que los animales evaluados presentan un alto grado de homogeneidad en las variables estudiadas, al observar que el total de las mismas presentan coeficientes de variación (CV) menores a 11%.
Por otra parte, cuando se observó el análisis de componentes principales (ACP), que se reflejan en la Tabla 10, se encontró como significativos los primeros cuatro componentes, según el criterio de Kaiser (1960) (31) se los considera como tales a aquellos componentes con valor propio ≥1.
Los valores de CP1 y CP2 que describen el mayor porcentaje de la varianza se representan gráficamente en la Figura 1, donde cada punto del gráfico representa a un animal de los diferentes establecimientos y se observa que los animales de las siete localidades resultaron homogéneos, por lo que se encontraron dispersos sin generar grupos o subpoblaciones; además, se destaca que en un círculo se encuentra más del 95% de los datos graficados.
A su vez, en la Figura 2, que muestra el gráfico con información por zonas y que busca evaluar las incompatibilidades entre las poblaciones de cabra Criolla del Sur de Mendoza de las Zonas Norte y Zona Sur, no se observaron diferencias que permitieran distinguir algún agrupamiento, esto nos indica que los animales evaluados mantienen un alto grado de similitud zoométrica.
Considerando el Análisis de conglomerados jerárquicos para la evaluación de los agrupamientos de los 7 parajes evaluados, el mismo generó un dendrograma que agrupó a las unidades de producción incluidas en el estudio en dos grupos como lo muestra la Figura 3.
El primer grupo incluyó un paraje de la Zona Norte, Trintica (3) y tres de la Zona Sur, El Toscalito (5), Ojo de Agua (4) y Agua Botada (6) y un segundo grupo formado por un paraje de la Zona Sur, Borbarán (7) y dos de la Zona Norte, El Sosneado (1) y El Nihuil (2).
Asimismo, la Tabla 11 muestra las distancias euclidianas entre los parajes evaluados y se observa que los parajes El Toscalito (5), Ojo de Agua (4) y Agua Botada (6) de la Zona Sur son los que presentan menores distancia euclidina, mientras que la mayor distancia (6,29) se encuentra entre el paraje Trintica (3) de la Zona Norte, con Borbará (7) de la Zona Sur.
Discusión
El número de cabras evaluadas en este trabajo fue similar al utilizado por Lanari (2003)( 9) para la caracterización de la Cabra Criolla Neuquina y a la empleada por Capote, et al. (1998)(19) para la descripción de las cabras de las Islas Canarias y superior a lo mencionado por Bedotti (2000)(15) en su trabajo con la Cabra Colorada Pampeana, a la descripta Vera, et al (2013)(16) en su trabajo sobre los biotipos caprinos de La Rioja, a lo descripto por Ramírez, et al. (2014)(32) para la cabra Pastoreña de Oaxaca y a la mencionada por Silva, et al (2019)(23) en la descripción de la cabra Criolla Negra de Querétaro.
De la información de este trabajo surge una homogeneidad en los datos de las variables analizadas, ya que no se encontró una diferenciación geográfica en los CV en las nueve variables el que se ubicó por debajo del 9%, similar al reportado por Lanari (2003) (9)en la Cabra Criolla Neuquina y diferente al descripto Hernández Cepeda, et al. (2002)(33) en la Cabra Poblana y por Silva, et al.(2019)(23)en la Cabra Criolla Negra, ambos casos en México, autores que encontraron valores superiores en los CV de alguna variables estudiadas.
Asimismo, según Mohammadi, et al. (2010)(34) los valores promedios de CV encontrados en este trabajo presentarían peso suficiente para considerar las estimaciones como aceptable y al ser el modelo productivo similar en todas las ganadería de los parajes muestreados, la influencia de disponibilidad de forraje, número de partos, estado nutricional, entre otros factores, no sería de impacto significativo en el valor de las variables evaluadas (Dudhe et al. (2015)(35) destacando que a diferencia a lo mencionado por Silva et al. (2019)(23) en la Cabra Criolla Negra de México, todas las variables analizadas en este trabajo presentaron una distribución normal (p≤0,0001).
Por otra parte se destaca que los valores hallados en las variables encontradas en la Cabra Criolla del Sur de Mendoza fueron similares a las mencionadas por Badotti (2000)(15) para la Cabra Colorada Pampeana y por Lanari (2003)(9) para la Cabra Criolla Neuquina, coincidiendo que ambas regiones son vecinas al área sur de Mendoza, lo que podría indicar un origen común de las tres agrupaciones y mayores a los reportados por Ramírez, et al.(2014) (32) en la Cabra Pastoreña de la Mixteca de Oaxaca.
En relación al Análisis de los Componentes Principales, para el CP1 solo AG fue relevante y comprende la parte posterior del animal, para CP2 fue AC que describe la cabeza, mientras que para CP3 la ACR y en el caso del CP4 las variables más significativas fueron el PT y la LT que describen el tronco del animal; sin embargo, al considerar el valor de Comunalidad, las variables que mejor describen el modelo fueron AC, PT, LG, PC y ACR que representan el 50% de la variabilidad total de los datos encontrados; valor inferior al descripto por Dorantes-Coronado, et al. (2015)(36)en la evaluación de las cabras locales del sur de México y al encontrado por Khargharia, et al. (2015)(37) para cabra en India.
Cabe destacar que las variables de mayor relevancia en la Cabra Criolla del Sur de Mendoza ACR, PT, LT y AG coinciden con lo descripto por Morales-de la Nuez, et al. (2012) (38) como las variables de mayor correlación en la caracterización en las cabras de las Islas Canarias.
A su vez, en la representación gráfica del Análisis de Componentes Principales de los siete parajes de producción, se muestra que la dispersión de las variables se comporta de forma homogénea, sin generar grupos o subpoblaciones; además, se destaca que en el círculo de un diámetro de una distancia euclediana de 2,5 se encuentra más del 95% de los valores encontrados, mostrando una baja dispersión de valores, distinto a lo reportado por Gómez, et al (2012)(39)para la Cabra Apurimeña Peruana.
Esta situación se repitió cuando se estudió la dispersión del valor de las variables según la zona, encontrando que los mismos fueron similares entre las Zona Norte y Zona Sur, donde el dendograma mostró dos grupos mixtos inter-zonales, uno conformado por cuatro parajes, tres de la Zona Sur (El Toscalito, Ojo de Agua y Agua Botada) y uno de la Zona Norte (Trintica), y un segundo grupo formado por tres parajes dos de la Zona Norte (El Sosneado y El Nihuil) y uno de la Zona Sur (Borbarán), siendo la menor distancia euclidiana entre tres parajes de la Zona Sur (El Toscalito, Ojo de Agua y Agua Botada) y la mayor distancia (6,29) ente un paraje de la Zona Norte (Trintica) y uno de la Zona Sur (Borbarán).
La distancia euclediana entre todos los parajes de este trabajo se mostró inferior a la descripta por Silva, et al. (2019)(23) en la evaluación de la Cabra Negra de México, con un muestreo en la misma cantidad de localidades.
A su vez, el nivel de homogeneidad de las variables encontradas en las Cabras Criolla del Sur de Mendoza, en los siete parajes de este trabajo, estaría dado por ser animales con un origen genético común, escaso nivel de cruzamiento con otras razas, pertenecer a un sistema de producción similar y en condiciones ambientales semejantes, factores descriptos por Melchor-García, et al. (2018)(40) para la definición de una agrupación racial homogénea.
La uniformidad de las variables encontradas en este trabajo demuestra una armonía morfológica en las Cabras Criollas del Sur de Mendoza que permiten utilizarlas como criterio de mantenimiento de identidad y criterio de selección para su conservación y mejoramiento, siguiendo el criterio definido por Sañudo (2009)(41)
Conclusión
La información obtenida en este trabajo permite concluir en que el análisis de las variables zoométrica evaluadas en las 835 cabras adultas de siete parajes del sur de Mendoza presenta una homogeneidad que permitiría definir que las mismas pertenecerían a un tronco genético común y que las caracterizaría como integrantes de una agrupación racial definida.
Cabe destacar que sería de gran importancia realizar muestreo y estudio de ADN de las cabras de la región, con marcadores micro-satelitales y una tipificación alélica para poder determinar taxativa y concretamente su estado racial.
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